itthon
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Báránypilaf csicseriborsóval

Báránypilaf csicseriborsóval

964

Konyha Keleti

Kalóriatartalom 124,6 kcal

Adagok 8 port.

Főzési idő 120 perc

Fehérjék * 5,5 gr.

Zsírok * 6,5 gr.

Szénhidrátok* 22,4 gr.

Tartalom

A báránypilaf csicseriborsóval az üzbég pilaf egyik fajtája. Önmagában a csicseriborsó nem befolyásolja a pilaf ízét, és különféle ételekhez adják hozzá. Ezeket a borsókat több órán keresztül elő kell áztatni. Az ilyen pilaf a mindennapi és az ünnepi menükre is készül. A csicseriborsóval ellátott pilaf esetében jobb a Devzir vörös rizs használata. Pilaf főzése bográcsban, bár vastag falú serpenyőben lehetséges.

Hozzávalók

Rizs Devzira 600 gr. Ürühús 0,8 kg Hagyma 2 db. Sárgarépa 600 gr. Fokhagyma 1 PC. Zira 1 tk Chili 1 PC. Só íz

Főzés folyamata

A csicseriborsót előre öblítse le, és töltse fel hideg vízzel 2 órán keresztül, amennyire csak lehetséges. Célszerű 30 percig hideg vízben áztatni a rizst pilafhoz. Vágja a bárányt a pilaf számára legfeljebb 3 cm vastag kockákra.

Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát és a hagymát. Ezután vágja a hagymát közepes vastagságú félkarikákra. A sárgarépát éles késsel csíkokra vágjuk.

A növényi olajat jól felmelegítjük egy tálban, amely főzi a pilafot (üst vagy serpenyő). Ezután forró olajban, hogy a hagymadarabok intenzíven sercegjenek, majdnem barnára és szárazra sütjük.

Ezután tegye a báránydarabokat a sült hagymába, és nagy lángon pirítsa aranybarnára.

Ezután tegye a sárgarépaszalmát az üstbe a húshoz, és pirítsa meg a hússal együtt, hogy a sárgarépa puha legyen.

Öntsük a sült húst zöldségekkel teljesen tiszta vízzel, és tegyük a húslevesbe a külső héjától hámozott fokhagyma fejét és egy hüvelynyi csípős paprikát.

Ezután helyezze át az áztatott csicseriborsót a zirvakra (sült hús zöldségekkel), egyenletesen elosztva a húst. A csicseriborsót megszórjuk 2 teáskanál sóval. Az étel nem lesz sós, mivel a rizs elviszi a só egy részét.

A zirvakot csicseriborsóval pároljuk nagy lángon 10 percig.

Ezután távolítsa el a borsot és a fokhagymát, és tegye az áztatott rizst egyenletes rétegben az üstbe. Ne keverje a zirvakot rizzsel.

Főzzük a pilafot maximális hőfokon, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog, ehhez egy kanállal több lyukat kell készíteni a pilafba, hogy a gőz hamarabb kijöjjön. A rizsnek nedvesen kell maradnia.

Amikor a folyadék elpárolgott, szórjuk meg a pilafot köménnyel, és tegyük vissza a borsot és a fokhagyma fejét. Fedjük le az üstöt fedővel, és főzzük a pilafot alacsony lángon 30 percig.