Pilaf bulgurral és darált hússal

Készítsük el azonnal a bulgur -t: tegyük egy szitába, és jól öblítsük le folyó vízzel. Hagyjuk a gabonapelyhet, és folytassuk a sütést. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Mély serpenyőben vagy más vastag falú edényben melegítsünk fel olyan mennyiségű szagtalan növényi olajat, hogy az alját egy-másfél centiméteres réteg borítsa. Öntsük a sárgarépát és a hagymát a felhevített olajba, pirítsuk meg a zöldségeket néhány percig, amíg puhák, nem felejtve el a keverést. A hagymának kissé barnulni kell kezdenie. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk és hozzáadjuk a sütéshez, összekeverjük.

Ezután a darált húst a zöldségekre kenjük, spatulával kis darabokra törjük, sütéssel összekeverjük. Sütjük a masszát, amíg a darált hús teljesen megváltoztatja a színét. Ezután adjunk hozzá sót, fekete borsot és borbolyát, keverjük össze.

A paradicsompürét külön keverjük össze egy pohár meleg vízzel, és a kapott keveréket öntsük a serpenyőbe a darált húshoz. Keverjük össze és pároljuk két -három percig.

Ezután az elkészített bulgur -t zöldséggel a darált húsra kenjük, lapos rétegbe simítjuk. Adjunk hozzá annyi forró vizet, hogy másfél -két centiméterrel ellepje a gabonapelyhet. Megszórjuk további sóval. Zárja le az edényt fedéllel, és forralja fel a tartalmát. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a lángot a minimumra, és főzze a pilafot tizenöt -húsz percig.

A kész pilafot adagolt tányérokra tesszük, megszórjuk apróra vágott korianderrel, és forrón, friss zöldségekkel tálaljuk.