Pilaf darált hússal és gombával

Tehát a rizst azonnal el lehet készíteni és félig meg kell főzni. Átlátszóra mossuk, megtöltjük vízzel, sózzuk és felforraljuk. A forrástól kezdve tíz -tizenkét percig főzzük a gabonaféléket. Ezután szűrőedénybe tesszük. Ha nem tervez rizst főzni, akkor egyszerűen öblítse le tiszta vízig, és tegye félre. Ezzel egy időben előkészítjük a sütést. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. Mély serpenyőben vagy más megfelelő vastag falú edényben melegítsen fel olyan mennyiségű szagtalan növényi olajat, hogy az alját egy centiméteres réteggel fedje be. Öntsük a hagymát a felhevített olajba, süssük átlátszóvá. Törölje le a gombát nedves ruhával, és vágja tányérokba. Hozzáadjuk a hagymához, összekeverjük.

A tányér hőmérsékletét tartsuk közepesre, és a gombát puhára sütjük, időnként megkeverve.

Ezután megkenjük a darált húst a sütéshez, spatulával addig keverjük, amíg viszonylag homogén masszát nem kapunk, és összekeverjük a gombával. Addig sütjük a masszát, amíg a darált hús teljesen megváltoztatja a színét, és enyhén barnulni kezd. Öntsük bele a sót, a fekete borsot, keverjük össze.

Ezután tegye a rizst a sütőbe, egyenlítse ki.

Szórjuk meg suneli komlóval és őrölt korianderrel. Öntsön olyan mennyiségű forró vizet, hogy másfél -két centiméterrel ellepje a rizst (ha nyers rizst használ), vagy éppen megtöltötte a pilafot, és nem látszik felülről (ha a rizst félig főzve használják ). Zárja le a fedelet, és forralja fel a folyadékot. Ezután minimálisra csökkentjük a lángot, és tizenöt-harmincöt percig főzzük a pilafot, amíg a rizs megpuhul. A Pilaf nem keveredik a folyamat során.

A kész pilafot tányérokra tesszük, és forrón tálaljuk, megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.