Sült vargánya gomba hagymával és burgonyával

Először is rendezzük a vargányát. Véletlenszerű törmeléket eldobunk, megtisztítjuk a lábakat a rájuk maradt talajtól, kivágjuk a hibás részeket. A gombát alaposan öblítse le folyó víz alatt, enyhén szárítsa meg, és tetszőleges alakú kis darabokra vágja.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és megszárítjuk. A gumókat apró kockákra vágjuk.

Hámozza meg a hagymát, mossa meg és szárítsa meg. Kis kockákra vagy vékony félkörökre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és minden gerezdet vékony szeletekre vágunk.

Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat. Az apróra vágott burgonyát forró olajba tesszük, és aranybarnára sütjük. A serpenyő tartalmát rendszeresen keverjük meg, hogy a darabok egyenletesen megsüljenek, és ne égjenek meg. Húsz-huszonöt perc elteltével, amikor a burgonya kész, adjunk hozzá ízlés szerint sót, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

A gombák sütéséhez jobb külön serpenyőt használni, és csak főzés után keverje össze őket burgonyával: így a gombának ropogós héja lesz, és a burgonyának nem lesz ideje megpuhulni a felesleges nedvességtől. Külön serpenyőben a növényi olajat is felmelegítjük, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá az elkészített vargánya darabokat, keverjük össze, és fél órán át főzzük tovább közepes-magas hőmérsékleten, állandó keverés mellett. Ez idő alatt a felesleges nedvesség elpárolog, és a gombák észrevehetően elkezdenek vörösödni. A sütés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, őrölt fekete borsot, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.

Tegye a sült vargányát hagymával egy serpenyőbe sült burgonyával, és óvatosan keverje össze. Azonnal kiosztjuk az adagolt tányérokra, és addig tálaljuk az asztalon, amíg az edénynek nincs ideje kihűlni. Ha szükséges, megszórhatjuk apróra vágott gyógynövényekkel.