Vargányában vargánya vargánya
0
1209
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
90,4 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
40 perc
Fehérjék *
2 gr.
Zsírok *
13,6 gr.
Szénhidrátok*
5,5 gr.
A vargányából a legegyszerűbb és legfinomabb dolog, hogy csak megsütjük őket. A tejföl hozzáadása a főzés végén egyszerű trükk, hogy ezek az illatos gombák még lédúsabbak, puhábbak és étvágygerjesztőbbek legyenek. A vargánya gombák sütése előtt nem szükséges előfőzni őket, mint a legtöbb más gombát. De ebben az esetben jobb fiatal, kis méretű példányokat választani, mivel még nem volt idejük felhalmozni a toxinokat, és általában könnyebben emészthetők. Ez a recept tökéletesen illik a húshoz, baromfihoz, kiegészíti és teljesen más hangot ad a főtt burgonyának, bármilyen gabonafélének, tésztának.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A növényi olajat egy serpenyőben felforrósítjuk. Öntsük az apróra vágott vargányát a felhevített olajba, és időnként megkeverve pirítsuk meg a tűzhely közepes hőmérsékletén. Ne fedje le a serpenyőt fedéllel, mert fontos, hogy sütéskor a folyadék elpárologjon a gombából. Körülbelül húsz perc elteltével a gombák átsülnek és szinte az összes olajat felszívják. Adjunk hozzá még egy kis olajat, és adjuk hozzá a kis kockákra vágott hagymát. Mindent összekeverünk, ízlés szerint megszórjuk sóval és fekete borssal, és további tíz percig sütjük.
A megadott idő letelte után tegyen tejfölt a gombákhoz. Természetesen minél kövérebb, annál krémesebb és finomabb ízű lesz a vargánya. Keverjük össze a tejfölt gombával, csökkentsük a tűzhely hőmérsékletét a minimumra, és zárt fedéllel pároljuk tíz percig az edényt. Ne felejtse el keverni, hogy elkerülje az égést. A kész sült vargányát vargányával, tejföllel tegyük adagolt tányérokra, szórjuk meg friss, apróra vágott gyógynövényekkel, és tálaljuk melegen.
Jó étvágyat kívánunk!