Paradicsom bazsalikommal télen ecet nélkül

Főzés előtt mossa le az üvegeket és a fedeleket folyó víz alatt. Ezután a szokásos módon sterilizáljuk őket. A bazsalikomot alaposan megmossuk és törülközővel szárítjuk. A zöldek teljes mennyiségének felét a konzervdobozok aljára tesszük. A bazsalikom egyébként lila és zöld színben is használható.

A paradicsomot érettnek, de nem lágynak kell választani. Jó, ha nagyjából azonos méretűek. Mossa meg a paradicsomot a szennyeződéstől, szárítsa meg. A paradicsomot több helyen fogpiszkálóval megszurkáljuk - ez segít abban, hogy a bőr ne szakadjon fel forrásban lévő vízzel történő kezelés során. Hámozza meg a fokhagymát. A megmosott paprikát megszabadítjuk a magoktól és a száraktól. Vágja a pépet szegmensekre. Tegye a metélőhagymát a bazsalikomos üvegekbe, és öntsön rá mindkét bors borsóját. Ezután tegye az előkészített paradicsomot meglehetősen szorosan, felváltva a maradék bazsalikommal és a paprika darabokkal.

Külön forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, halmozott paradicsommal. Fedjük le az üvegeket fedéllel, és álljunk tizenöt percig.

A megadott idő letelte után öntse a vizet a kannákból egy külön edénybe. Annak érdekében, hogy a zöldségeket és a fűszernövényeket az üvegben tartsák, kényelmes, ha az üvegeket speciális réselt fedővel lefedik leeresztéskor. Öntsön kristálycukrot, sót és mustárbabot a lefolyó folyadékba. Forraljuk fel a pácot, és főzzük pár percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, azonnal adjon hozzá citromsavat és erőteljesen keverje.

Közvetlenül a keverés után öntsük a paradicsomot az üvegekbe a forró páccal. Meghúzzuk a fedeleket, és fejjel lefelé fordítjuk a tömítettség ellenőrzéséhez. Az üvegeket meleg takaróval becsomagoljuk, és ebben a helyzetben hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűlt üvegeket tároljuk, hűvös, sötét helyen.