A jobb zselés sertéscomb és szár
0
3251
Konyha
orosz
Kalóriatartalom
99,5 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
5 óra
Fehérjék *
4,5 gr.
Zsírok *
11,4 gr.
Szénhidrátok*
5,1 gr
Sokféle recept létezik a zselés húshoz, de a szár és a sertéscomb opció az egyik legjobbnak nevezhető. Nagyon fontos, hogy egy ilyen összetétel biztosítja mind a húskomponenst, mind a zselésítő komponenst. Nem kell zselatint hozzáadnia - az edény tökéletesen megfagy. A frissítő illat hozzáadásához és az étel díszítéséhez sárgarépát, fokhagymát és zöldhagymát használunk.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Mossa meg a sertéscombot és a csülköt nagy mennyiségű folyó vízben, tegye mély edénybe, és töltse fel hideg vízzel. Hagyjuk legalább három órán át áztatni, hogy a vér kijöjjön. Ezt követően leeresztjük a vizet, a sertésdarabokat ismét megmossuk és késsel megtisztítjuk - a bőrnek teljesen világosnak és tisztának kell lennie. Egy lábasba tesszük a lábakat és a csülköt, és felöntjük vízzel. A folyadéknak alig kell fednie a húst. Forraljuk fel az edény tartalmát, távolítsuk el a habot, és csökkentsük a tűzhely hőmérsékletét a minimumra. Főzzük négy órán keresztül, ne engedjük az aktív forrást.
A megadott idő letelte után adjunk hozzá serpenyőbe hámozott hagymát és sárgarépát, babérlevelet, borsot és sót. Még egy órán keresztül mindent együtt főzünk. Ezután távolítsa el a csülköt és a lábakat egy kanállal egy külön edényben, és kissé hűtse le, hogy kényelmes legyen a munka. Szétválasztjuk a pépet, és eldobunk minden csontot és porcot. A sárgarépát mentse el a díszítéshez. A levest finom szitán átszűrjük.
A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldhagymát megmossuk, megszárítjuk és késsel finomra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Annak a formának az aljára, amelyben a zselés húst formáljuk, kaotikus módon répát, fokhagymát és zöldhagymát teszünk.
Jó étvágyat kívánunk!