A rizs és a víz aránya a pilafhoz egy multikookerben
0
7686
Konyha
Keleti
Kalóriatartalom
265 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
50 perc
Fehérjék *
5,1 gr
Zsírok *
0,5 gr.
Szénhidrátok*
58,7 g
A Pilaf lassú tűzhelyen egyszerűen elkészíthető, és íze nem rosszabb, mint a bográcsban lévő hagyományos változat. Szinte minden multikooker rendelkezik Pilaf programmal, amelynek hőmérsékleti rendszere általában a kiváló minőségű rizs elkészítéséhez változik: először erős hevítés, majd az átlagos főzési hőmérséklet és az utolsó párolás. Az eredmény egy bolyhos, gazdag és puha pilaf. Ugyanakkor nagyon fontos megfigyelni a gabonafélék és a folyadék arányát, hogy ne kerüljön kása, nevezetesen a szükséges törékenység.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A pilaf főzése előtt fontos, hogy a rizst jól öblítse le hideg vízben. Ezt vagy folyó víz alatt tesszük, vagy úgy, hogy a gabonapelyheket egy tálba tesszük, és cseréljük a vizet. Mindenesetre biztosítani kell, hogy az öblítés után lefolyó víz átlátszó legyen. Ez azt jelenti, hogy a keményítő nagy részét lemosták a rizsről - és pontosan ez teszi lehetővé a kívánt törékenység elérését.
A rizs fajtájától függően a víz és a gabonafélék aránya a következő: a főtt rizst nem kell áztatni, elég jól leöblíteni. 500 gramm ilyen rizshez 750 milliliter vízre van szükség. A krasznodari rizst egy órán keresztül áztatjuk, majd öblítsük le és figyeljük meg az arányokat vízzel egy az egyhez arányban. A hosszú szemű rizst előáztathatjuk a főzés felgyorsítása érdekében. Áztatás után vegyen másfél pohár vizet egy pohár rizshez. Ha a hosszú szemű rizst nem áztatták be, akkor egy pohár rizshez két pohár vizet veszünk.
Általában fontos megérteni az elvet: minél lágyabb és keményítősebb rizs, annál kevesebb vízre van szüksége a főzéshez. A folyadék minimális aránya egy az egyhez. Ha keményebb hosszúszemű gabonafélékről beszélünk, akkor több vizet kell inni - két adag vizet egy mérő rizshez. Ha korábban rizst áztattak, akkor a víz mennyisége negyedével csökken.
Jó étvágyat kívánunk!