Rizs és víz arányok a morzsalékos pilafhoz
0
964
Konyha
Keleti
Kalóriatartalom
215,4 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
40 perc
Fehérjék *
4,1 gr
Zsírok *
0,4 gr.
Szénhidrátok*
48 gr.
Annak érdekében, hogy a pilaf omlós legyen, fontos megérteni és betartani néhány pontot. Először is ki kell választania a megfelelő rizst. Másodszor, érdemes felelősségteljesen hozzáállni a gabonafélék elkészítéséhez, mielőtt a pilafba raknánk. Harmadszor, fontos megfigyelni a rizs és a víz arányát, nehogy vizes edényt kapjunk, vagy éppen ellenkezőleg, száraz, kemény szemeket. Az alábbiakban részletesebben elemezzük ezeket a pontokat.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Az első pont, amire figyelni kell, a rizs öblítése főzés előtt. A darákat jól ki kell önteni folyó vízzel, amíg átlátszó nem lesz. Ez a felesleges keményítő eltávolítása érdekében történik, ami megakadályozza a pilaf szétesését. A jól mosott szemeknek kissé "üveges" megjelenésűnek kell lenniük - sima és áttetsző.
A kerek szemű rizs általában nem jó a pilaf számára, mivel keményítőben gazdag, szemei lágyak és összetapadnak főzés közben. Ez a rizs tökéletes sushihoz és édes gabonafélékhez, de nem pilafhoz. És mégis, ha az ilyen típusú rizs vízzel való arányáról beszélünk, akkor egy rész vizet használunk fel egy kerek szemű rizshez. Ezzel az aránnyal a kész gabona nem lesz túl viszkózus.
A basmati nagyszerű lehetőség a pilaf számára. Vékony hosszú szemei nem forrnak fel, nem törnek, jól megtartják alakjukat, és morzsás bolyhos állagot adnak a pilafnak. Az ilyen rizst pár órán keresztül áztathatjuk főzés előtt - ez lerövidíti a pilaf főzési idejét. Az áztatott rizs egy részéhez vegyen egy részét vizet. Ha a szemeket nem áztatták be, akkor egy adag basmatihoz másfél mérőfolyadékot használunk.
Ha szeret kísérletezni, és elkötelezett az egészséges táplálkozás mellett, akkor a barna rizs kiváló alternatíva lehet más kevésbé egészséges fajtákkal szemben. A barna rizs több rostot és vitamint tartalmaz, ráadásul az ilyen rizs soha nem kelti fel a pilaf viszkozitását. A barna rizs szemei meglehetősen sűrűek, és sokáig főznek, ezért ajánlott a pilaf főzése előtt néhány órán át áztatni őket. A rizs nedvességgel telített lesz, megpuhul, és a pilaf sokkal gyorsabban főz. Három rész vizet veszünk egy rész áztatott barna rizshez.
A fekete vagy vad rizs egy másik érdekes gabonafajta, amelyet nem gyakran használnak étlapunkon. Érdemes azonban tudni, hogy az ilyen gabonafélék magas B -vitamin tartalommal rendelkeznek, különösen rostokban gazdagok és nagyon jó ízűek.Az ilyen rizzsel ellátott pilaf aligha tekinthető hagyományos opciónak, de egy ilyen ételnek is joga van létezni. Ez diverzifikálja a menüt, és jelentős táplálkozási előnyökkel jár. Mielőtt vad rizsen főzne pilafot, mindenképpen alaposan mossa meg a szemeket, áztassa őket hideg vízbe egy éjszakára, majd adjon hozzá az edényhez vízzel egy -négy arányban.
Jó étvágyat kívánunk!