Átlátszó almalekvár fehér töltelék ékekkel
0
389
Konyha
orosz
Kalóriatartalom
289,9 kcal
Adagok
3 l.
Főzési idő
1 d.
Fehérjék *
0,5 gr.
Zsírok *
0,5 gr.
Szénhidrátok*
71,4 gr.
Kicsit nehezebb átlátszó lekvárt készíteni a jól ismert "White fill" fajta almájából, mint más fajtákból. Ezek az almák gyorsan érnek, és textúrájuk morzsás lesz. Annak érdekében, hogy az almaszeletek lekvárban is megőrizzék alakjukat, először só- és szódabikarbóna -oldatba kell áztatni, majd cukorszirupba áztatni, és három lépésben meg kell főzni a hűtés szünetével. Ezek az almák önmagukban édesek, így kevesebb cukrot adhat hozzá, mint a szokásos 1: 1 arány.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Oldjunk fel sót egy liter vízben, és töltsük az almát ezzel az oldattal 10 percig. Ezután lecsepegtetjük az oldatot, leöblítjük az almát, és megtöltjük egy második liter vízzel, feloldva benne a szódát. Ragaszkodunk az almákhoz a szódaoldatban további 10-15 percig, majd leengedjük a vizet, és újra leöblítjük a szeleteket.
Ennyi idő elteltével forraljuk fel az ételeket almával cukorszirupban alacsony lángon, és főzzük 5 percig. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a lekvárt, amíg teljesen le nem hűl, és legalább 4 órán keresztül. Ezután főzzük a lekvárt még kétszer alacsony lángon 5 percig a forralás kezdetétől, és egy kis szünetel a hűtéshez. Ennek eredményeként az almaszeletek átlátszóvá válnak és megőrzik alakjukat.
Ízletes és sikeres előkészületek!