Dús palacsinta tejjel és élesztő tojással
0
1339
Konyha
orosz
Kalóriatartalom
170 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
25 perc
Fehérjék *
5,8 gr.
Zsírok *
8,9 gr.
Szénhidrátok*
29,4 g
Ha szereted a bolyhos, magas palacsintát szivacsos morzsával és vékony arany kéreggel, akkor ez a recept az Ön számára. A tésztát szivacsos módszerrel gyúrjuk tej és friss élesztő segítségével. Tojást is tartalmaz. A tészta jól megemelkedik, porózusnak és "élőnek" bizonyul. Sütéskor a termékek is jól „nőnek”, szépen forognak, és már a serpenyőben egyértelművé teszik, hogy ezek nem csak palacsinták, hanem igazi meleg házi finomság. A konyha illata pedig egyszerűen varázslatos.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Először készítsünk egy tésztát. Ehhez tegye a meleg állapotba felmelegített tejet egy térfogatú tálba, adjon hozzá egy csipet sót, kristálycukrot és élesztőt. Ha száraz élesztőt használ, akkor ezekhez az arányokhoz két teáskanál mennyiségben vesszük őket. Alaposan keverjük össze, hogy feloldódjon az élesztő és a cukorszemek. Ezután szitálás után adjuk hozzá a megadott mennyiségű liszt felét. Habverővel jól összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk. Az elkészített tésztát meleg helyen hagyjuk huszonöt-harminc percig, amíg térfogata meg nem duplázódik.
A tojásokat külön edényben verjük simára. Öntsük a felvert tésztába a tojásos masszát, növényi olajat, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a maradék, korábban szitált lisztet. A tésztát kanállal összegyúrjuk. Elég sűrűnek, viszkózusnak bizonyul. Húzzuk meg a tálat a fóliával összegyúrt tésztával, vagy takarjuk le tiszta konyharuhával, és tegyük meleg helyre kelni. Körülbelül negyven-negyvenöt perc múlva a tömegnek meg kell duplázódnia.
Öntsön elegendő mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe: az alját másfél -két centiméteres réteggel kell lefedni. Az olajat melegre melegítjük, és belerakjuk a palacsintát. A tésztát egy evőkanállal a tál széléről gyűjtjük, nehogy megzavarja a légiességet. Hagyjon elegendő távolságot a palacsinta között, mivel a sütés során tisztességesen megnőnek. Tartsa a tűzhely hőmérsékletét közepesen alacsonyan, zárja le az edényt fedéllel. Először megsütjük a palacsintát az egyik oldalon, amíg a héja alulról meg nem pirul. Ezután lapáttal megfordítjuk a másik oldalra, és fedő nélkül tovább sütjük, amíg a palacsinta alulról meg nem pirul.
Jó étvágyat kívánunk!