Adžika paradicsomból fokhagymával és borssal, téli főzéssel - 5 lépésről lépésre recept egy fotóval

Adžika paradicsomból, édes paprikából és fokhagymából "Universal"

Kényeztesse magát és szeretteit egy finom étel érett és lédús zöldségekkel. Ennek az adjikának a világos, édes-savanyú íze könnyű alma-fokhagyma aromával tökéletesen kiegészíti az asztalon lévő ételeket. Az Adjika is használható pácként húshoz, vagy borotvakefeként kenyérhez és húsételekhez.

Hozzávalók:

• Paradicsom (lehetőleg túlérett) - 2,5 kg
• Alma (bármilyen zöld alma vagy "fehér töltelék") - 1,5 kg
• Piros paprika (ez a legédesebb) - 1,5 kg
• 4 chili paprika
• Fokhagyma - 100 gr.
• Asztali só - 5 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 10 evőkanál. l.
• Ecet esszencia - 1 tk
• Növényi olaj - 150 ml

Főzési folyamat:

1. Az összes viaszt alaposan mossa le folyó víz alatt. Távolítsa el a magokat az almából és a paprikából, vágja le a szárát a paradicsomról és a chili paprikáról.
2. Távolítsa el a héját a fokhagymából (magát a fokhagymát ne vágja fel). Az almát és a paradicsomot közepes vastagságú szeletekre vágjuk. Az édes és az erős paprikát csíkokra vágjuk. Helyezze az összes zöldséget egy mély serpenyőbe.
3. A zöldségeket pürésítsük turmixgéppel (ha nincs turmixgépünk, használhatunk húsdarálót).
4. A kapott masszához adjuk hozzá a többi összetevőt: kristálycukrot, növényi olajat és sót, folyamatosan kóstolva.Ha úgy gondolja, hogy az adjika túl édes vagy túl sós, akkor ennek megfelelően állítsa be a só és a cukor mennyiségét.
5. Forraljuk fel az adjikát, csökkentsük a lángot, és folyamatosan kevergetve főzzük 15 percig. 10 perccel a főzés megkezdése után adjunk hozzá ecetet a forrásban lévő zöldségpüréhez.
6. Készítsen elő üvegeket és fedeleket: tisztáknak és szárazaknak kell lenniük.
7. Az adjikát üvegekbe kell öntenie, amint kikapcsolja a tűzhelyet. Zárja le szorosan az üvegeket fedéllel, csomagolja le törülközővel és tegye sötét helyre. Felbontás után az adjikát hűtőszekrényben kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!

Adzsika "Domashnyaya"

Hozzávalók:

• Nagyon érett paradicsom - 5 kg
• Bolgár bors (piros) - 3 kg
• Sárgarépa - 2 kg 500 gr.
• Nagy fokhagyma - 15 gerezd
• Chili paprika (közepes méretű) - 2 db.
• Növényi olaj - 1 pohár
• Cukor - 200 gr.
• Asztali só - 150 gr.
• Ecet 9% (almaecettel helyettesíthető) - 300 ml

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget jól öblítse le folyó vízzel.
2. Távolítsuk el a szárát a paradicsomról, vágjuk ketté a gyümölcsöket, tegyük mély serpenyőbe, öntsünk fel kevés vizet, forraljuk fel, csökkentsük a hőt a felére, és addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.
3. A sárgarépát és mindkét paprikát daráljuk le turmixgéppel vagy húsdarálóval.
4. Amikor a paradicsom megpuhult, szitán dörzsölje le a héját és a magját.
5. A kapott paradicsompüréhez adjunk hozzá növényi olajat és apróra vágott sárgarépát, kaliforniai paprikát és chilipaprikát. A kapott masszát főzzük alacsony lángon 3 órán keresztül, időnként megkeverve.
6. A fokhagymát egy speciális prés segítségével feldaraboljuk.
7. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá fokhagymát, sót, cukrot és ecetet a zöldségpüréhez. Jól összekeverjük és puhára főzzük.
8. Amíg az adjika főz, készítse elő az üvegeket - tisztának és forrónak kell lenniük.
9. Öntsön forró adzsikát forró dobozokba, zárja le ón fedővel. Forgassa az üvegeket kész adjikával lefelé, fedje le egy takaróval, és hagyja kihűlni.

Ez minden, a finom adjika kész. Ez egy alaprecept, amelyet ízlésének és vágyának megfelelően finomíthat. Sikeres kísérleteket és jó étvágyat!

Adzsika paradicsommal, borssal és fokhagymával "Finom"

Hozzávalók:

• A paradicsom nagyon érett - 3 kg
• Forró paprika - 300 gr.
• Édes paprika (legjobb piros) - 1,5 kg
• Fokhagyma - 200 gr.
• Növényi olaj - 300 gr.
• Ecet - 180 gr.
• Só - 90 gr.
• Granulált cukor - 150 gr.
• Koriander, babérlevél, bors, szegfűszeg, fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk. Hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat és a szárakat. A paradicsomot 4 részre, a borsot 2-4 részre vágjuk. Mindkét zöldséget áttörjük egy húsdarálón.
2. Az edényt a kapott pürével a tűzre tesszük és felforraljuk, kis lángon 1,5-2 órán át főzzük (amíg az edény tartalma körülbelül negyedére csökken).
3. A csípős paprikát hámozza meg és zúzza össze húsdarálóval vagy turmixgéppel. Add hozzá a paradicsompüréhez, amikor a kívánt térfogatra csökkent (1,5-2 óra múlva).
4. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Minden az ízlésétől függ: valaki szereti a tört fokhagymát (akkor át kell engedni egy húsdarálón vagy egy speciális présen), valaki szereti érezni a darabokat (ebben az esetben késsel finomra vágja a fokhagymát). Ha egyelőre félreáll, szinte a legvégén lesz rá szüksége.
5. A csípős paprika behelyezése után (miután az adjika térfogatát egynegyedével csökkentette) növényi olajat, sót, cukrot, koriandert, szegfűborsot, babérlevelet, szegfűszeget és fekete borsot is kell hozzáadnia a serpenyőhöz. 40 percig főzzük, időnként megkeverve.
6. A megadott idő letelte után meg kell szereznie a babérlevelet, és apróra vágott fokhagymát és ecetet kell adnia az adjikához. Forraljuk 15 percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
7. Öntsük az adzsikát tiszta, száraz üvegekbe, és pasztörizáljuk a szokásos módon (egy serpenyőben vízzel), majd tekerjük fel ónfedéllel, fordítsuk le a fedelet, csomagoljuk le törülközővel és hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat és légy egészséges!

Adzsika borssal és fokhagymával "ukrán"

Az adjika elkészítésében sokféle variáció létezik. A háziasszonyok hosszas próba és hiba útján, szokatlan összetevők hozzáadásával és az arányok megváltoztatásával próbálják megtalálni a legideálisabb receptet maguknak. Felhívjuk a figyelmüket ennek az ételnek az ukrán változatára, ahol a szokatlan összetevő szerepét a friss petrezselyem játssza, amely hihetetlen ízzel és aromával tölti meg az adjikát. Csak nyalogassa az ujjait!

Hozzávalók:

• Nagy paradicsom - 6 darab
• Kaliforniai paprika (szükségszerűen piros) - 20 nagy darab
• Fokhagyma szegfűszeg - 1 csésze
• Cukor homok - 1 pohár
• Só - 1 evőkanál l.
• Ecet 9% - 1 pohár
• Növényi olaj - 1 pohár
• Forró csípős paprika (piros) - 3 darab
• Petrezselyemzöld - 1 csomó

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget jól öblítse le. Vágja félbe a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. Az édes paprikát 2-4 darabra vágjuk, eltávolítjuk a magját és a szárát. Csavarja át mindkét zöldségfajtát egy húsdarálón.
2. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, forraljuk fel és pároljuk körülbelül 20 percig. Ne felejtse el rendszeresen keverni a zöldségpürét.
3. A csípős paprikát megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk.
4. Forró paprikát és fokhagymát csavarjon át egy húsdarálón. Hozzáadjuk a paradicsomhoz 20 perccel a főzés megkezdése után, és tovább főzzük 10 percig.
5. Ezután adjunk hozzá ecetet, kristálycukrot, sót és növényi olajat az adjikához. Alaposan keverjük össze és főzzük 10 percig.
6. A zöld petrezselymet jól öblítse le, tegyen papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Amikor a zöldek megszáradtak, apróra vágjuk. Adjikával adjuk a serpenyőbe, és forraljuk újra 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
7. Öntsük az előkészített forró adzsikát száraz sterilizált üvegekbe, és csavarjuk le vagy zárjuk le ón fedővel.
8. Fordítsa le az üvegeket fedéllel lefelé, tekerje le egy takaróval, és hagyja kihűlni ebben a helyzetben. A legfinomabb illatos adjika kész! Jó étvágyat kívánunk!