Halsaláta télen makrélával

A paprikát folyó víz alatt megmossuk, konyharuhára tesszük, és 15-20 percig hagyjuk száradni a vízből. Ezután a paprikát félbevágjuk, megtisztítjuk a szárától és a magjától, és vékony félkarikákra vágjuk.

Válassza szét a makréla fejét és farkát, bélét, és öblítse le jól folyó vízben. Ezután 3-4 cm széles darabokra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben 15-20 percig forraljuk. Rántott kanállal kivesszük a vízből a főtt makrélat, és hagyjuk kihűlni. Válassza le a kihűlt makrélt a csontról.

A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk, durva reszelőn dörzsöljük. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikákra vágjuk. Forraljuk fel a paradicsomot, hámozzuk és turmixgépben őröljük. Tegye a sárgarépát, a hagymát és a paprikát egy mély serpenyőbe, szórja meg cukorral, keverje össze és hagyja egy órát, hogy a zöldségek levet hagyjanak. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét és növényi olajat a zöldségekhez, keverjük össze és tegyük közepes lángra. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és fedő alatt pároljuk 35-40 percig. Ez idő alatt elkészítheti az üvegeket: öblítse le szódabikarbónával és öblítse le vízzel. Ezután sterilizálja kényelmes módon.

Miután a zöldségeket párolták, adjunk hozzá főtt makrétát, sót és borsot, ecetet, és jól keverjük össze. Párolja a zöldségeket további 15 percig, majd vegye le a serpenyőt salátával a tűzről.

A kész salátát sterilizált üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk a fedelet, és az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk. Hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tegye el tárolás céljából.