Cukkinisaláta ketchuppal télen

Cukkini előkészítése salátára. Ehhez alaposan mossa le és vágja le a héját. A magokat megtisztítjuk, a maradék pépet apró darabokra vágjuk. Fiatal gyümölcsök használata esetén egészben, a héj levágása és a magtartalom eltávolítása nélkül is felhasználható.

Paradicsomom, felülről keresztbe vágva és forrásban lévő vízzel megtöltve. Pár perc múlva kivesszük a paradicsomot a vízből, és eltávolítjuk a héját. Vágja őket apró kockákra. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és durva reszelőn dörzsöljük. Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és vágjuk késsel. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel melegre. Mártsuk a hagymát és a sárgarépát az olajba, és kevergetve pirítsuk három -négy percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Ezután adjuk hozzá a cukkinit és a paradicsomot a serpenyőhöz, keverjük össze és pároljuk körülbelül húsz percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A megadott idő letelte után adjunk hozzá ketchupot, sót és ízlés szerint kristálycukrot a serpenyőbe. A masszát összekeverjük, és további húsz percig pároljuk.

A fokhagymát hámozzuk meg, öblítsük le és nyomjuk át présen. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, ecetet és vékony karikákra vágott csípős paprikát a saláta masszához. A masszát újra összekeverjük, felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről. Mossa és sterilizálja a salátaüvegeket bármilyen kényelmes módon. Mossa le a fedelet és forralja két percig vízben. Hagyja az edényeket és a fedeleket teljesen megszáradni. Az előkészített üvegeket megtöltjük forró salátával, és azonnal feltekerjük a fedeleket. A bankokat fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval csomagoljuk. Ebben a helyzetben hagyja teljesen lehűlni, a mezőt hűvös, sötét helyen távolítsa el a tároláshoz.