Kubai saláta paradicsommal télen

A káposztát folyó víz alatt megmossuk, és vékony csíkokra vágjuk. Ehhez speciális kést vagy reszelőt használhat.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és durva reszelőn dörzsöljük.

A paradicsomot megmossuk, konyharuhára tesszük, és hagyjuk kicsit megszáradni. Ezután mindegyiket hosszában kettévágjuk, majd ismét félbe. Vágjuk őket vékony szeletekre.

A hagymát megtisztítjuk, leöblítjük és 10-15 percig hideg vízben áztatjuk, hogy aprításkor ne irritálja a szemet. Ezután minden hagymát félbevágunk, és vékony félkarikákra vágjuk.

Öblítse le a petrezselymet hideg víz alatt, és hagyja egy konyharuhán 10-15 percig, hogy kissé megszáradjon. Ezután késsel felaprítjuk. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja át egy présen.

Egy mély hőálló edényben keverje össze az összes zöldséget a paradicsom kivételével, adja hozzá a koriandert és jól keverje össze. Készítse elő a pácot külön edényben: adjon hozzá sót és cukrot a vízhez, forralja fel, majd adjon hozzá növényi olajat. Keverjük össze és forraljuk 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a pácot a zöldségekhez, tegyük tűzre és forraljuk 35 percig, ne felejtsük el keverni a salátát. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és az ecetet a saláta tálhoz, keverjük össze és főzzük a zöldségeket további 25 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá petrezselymet a salátához, keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

A kész forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, megtöltjük forró páccal, amelyben főtt, felforraljuk fedővel, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Ezután a salátát hűvös, sötét helyre tesszük tárolásra.