Ukrán zsír sós lében
0
7753
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
770 kcal
Adagok
10 port.
Főzési idő
14 nap
Fehérjék *
gr.
Zsírok *
99 gr.
Szénhidrátok*
gr.
Az ukrán stílusú zsír sózásának számos lehetősége közül felkérést kap arra, hogy egyszerű és gyors módon készítse el: sóoldattal sózva. Az ilyen sertészsír kellemes ízével és lágyságával különbözik a többi opciótól, és a késztermékben sokáig tárolható ízvesztés nélkül. Az ukrán sózáshoz kőzet (nem asztali) sót vesznek, és a sóoldat szükséges koncentrációját a tojás határozza meg. A sózási folyamat két hétig tart, és ha a sóoldatot 3 naponta cseréli, az ukrán szalonna íze csak javulni fog.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Öntsön egy edénybe 3 liter forrást vagy tisztított vizet, de ne a csapból. Öntsön sót a vízbe a receptben megadott sómennyiségből 1 liter vízre, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Helyezzen egy nyers tojást a vízbe. Amikor a tojás lebegni kezd a felszínen, a sókoncentráció elegendő az ukrán sertészsírhoz. Ezután tegye a sóoldatot a tűzre és forralja fel. Tegye a borsót és a babérlevelet a forrásban lévő sóoldatba (ne tegye a fokhagymát a sós lébe), és főzze 3-4 percig. Ezután hűtsük le a sóoldatot. Ez idő alatt hámozza meg a metélőhagymát, és vágja szeletekre.
Ezután fedje le a szalonnát egy lapos tányérral, és tegyen rá bármilyen elnyomást. Hagyja a szalonnát 23 napig otthoni hőmérsékleten. Ezután tegye hűvös helyre 2 hétig. Ezen idő elteltével távolítsa el az ukrán stílusú szalonna darabokat a sóoldatból, szárítsa meg szalvétával, és fóliába vagy zacskóba csomagolva tegye a fagyasztóba tároláshoz.
Kellemes és ízletes készülődést!