Shah pilaf bárányhússal

A rizst áztassa hideg vízben egy órán keresztül, majd öblítse le, amíg átlátszó lesz. Tegye a gabonaféléket egy serpenyőbe, adjon hozzá kurkuma és só ízlés szerint. Töltsön fel annyi vizet, hogy a folyadék másfél -két centiméteres réteggel borítsa be a gabonaféléket. Főzzük a rizst félig főtt tizenkét percig. Főzés után a gabonaféléknek morzsásnak kell maradniuk. A főtt rizst szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy a leves lefolyjon. A bárányt megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Sütjük őket egy serpenyőben, amíg a szín megváltozik - két -három percig. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát és a vékony félkarikára vágott hagymát. Keverjük össze. Ugyanakkor a mazsolát és az aszalt sárgabarackot meleg vízben megmossuk, megszárítjuk az aszalt gyümölcsöket és hozzáadjuk a bárány serpenyőhöz, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a pilaf fűszereit, összekeverjük. A fokhagymát hámozzuk meg, vágjuk fel késsel, és adjuk hozzá a bárányhoz is. Mindent együtt párolunk tíz percig, és levesszük a tűzhelyről.

Vékony örmény lavaszt ollóval hosszú, körülbelül 5-7 centiméter széles csíkokra vágunk. A meghatározott mennyiségű vajat olvasszuk fel folyékony állapotba. A pita kenyér csíkjait vastag falú sütőedénybe helyezzük egymásra, ahogy a képen látható. A pita kenyér felületét bőkezűen kenjük meg folyékony vajjal szilikon kefével.

Tegyen egy réteg főtt rizst az elkészített pitakenyérre.

Helyezzen rá egy réteg bárányt szárított gyümölcsökkel. Így felváltva rétegezzük az elkészített termékeket. Lapítsa fel a rizs felső rétegét. Öntsön fél pohár vizet.

Fedje le a lefektetett pilafot a formából lógó pita kenyér széleivel. Kenje meg a felületet bőségesen a maradék vajjal.

A formát fedővel lezárjuk, ha van, vagy fóliával meghúzzuk a fényes oldalával befelé, szorosan nyomkodjuk a széleket.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Pilafot teszünk a sütőbe, és negyven -ötven percig sütjük. Tizenöt perccel a készenlét előtt távolítsa el a fedelet vagy a fóliát, és hagyja, hogy a pitakenyér jól megbarnuljon. Ezután kivesszük a sah-pilafot a sütőből, és a kapott "hordót" fejjel lefelé fordítjuk egy lapos edényen

A shah-pilafot főzés után azonnal forrón tálaljuk. Az asztalra kerülő részekre vágjuk közvetlenül használat előtt.