Shah-pilaf a lavashban

Azonnal főzzük meg a rizst. Szitába tesszük és folyó víz alatt jól leöblítjük. Egy edénybe helyezzük a gabonapelyheket, felöntjük 250 ml vízzel, 30 gramm vajat és ízlés szerint sót teszünk bele. Az edényeket a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk a tartalmát. Forralás után főzzük a rizst tizenkét percig inaktív forralással. Ezután levesszük a főzőedényt a tűzhelyről, lezárjuk a fedelet, és tíz percig egy törülközővel letakarjuk - hagyjuk, hogy a gabonafélék tovább párolódjanak. Öblítse le a mazsolát meleg vízben, tegye egy kis tálba, és töltse fel forró erős fekete teával. Hagyjuk az aszalt gyümölcsöt megpuhulni, amíg elkészítjük a többi hozzávalót.

Tovább a húskomponenshez. Természetesen a bárány ideális az ilyen pilafhoz. Az étel azonban nem kevésbé ízletes lesz, ha a szokásos sertés- vagy marhahúst használja. A húst szárítsa meg és vágja apró kockákra. Egy serpenyőben felhevítünk pár evőkanál szagtalan növényi olajat. Tegye a húst a serpenyőbe, és közepes lángon pirítsa, amíg világos kéreg nem jelenik meg.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és vékony félkarikákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és késsel finomra vágjuk. Tegye a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe a hússal, keverje össze, kevergetve pirítsa tovább öt -hat percig.

Adjunk hozzá fűszereket: borbolya, sáfrány és pirospaprika. Só ízlés szerint. Tegye a teából kicsavart mazsolát, keverje össze, pár percig pirítsa és vegye le a tűzhelyről. Vigye át a húskeveréket a serpenyőből a tányérra. Öntsön növényi olajat ugyanabba a serpenyőbe, melegítse fel. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és vékony kockákra vágjuk. A sárgarépát felhevített olajba tesszük, és néhány percig puhára sütjük. A sütés végén a sárgarépát megszórjuk édes füstölt paprikával és sóval, összekeverjük és levesszük a tűzhelyről.

Egy tiszta serpenyőben vagy más vastag falú edényben olvassza fel a maradék vajat, amíg folyékony nem lesz.

Vékony pita kenyeret hosszú csíkokra vágunk. Kenje meg őket olvasztott vajjal szilikonkefével, és terítse szét vastag falú serpenyőben, ventilátorral, mint a fotón.

Az elkészített rizst két részre osztjuk. Az egyik részt a lefektetett pitakenyér tetejére kenjük, kiegyenlítjük, felöntjük olvasztott vajjal.

A sült sárgarépát a rizsre tesszük, kiegyenlítjük.

Ezután tegyen egy réteg húst fűszerekkel, egyengesse ki. Öntsön újra vajat.

A húst a maradék rizzsel lefedjük, kiegyenlítjük és vajjal felöntjük.

A rizst a függőélekkel lezárjuk a lavash átfedésével, sima felületet képezve. Öntsük a pitakenyeret a vaj maradékával.

Fordítsa a kész shah-pilafot a serpenyőből fejjel lefelé egy lapos edényre, és előmelegítse a sütőt 170 fokra. A sütőbe egy pilafos tartályt teszünk pita kenyérbe, és ötven -hatvan percig sütjük. Ez idő alatt a lavashnak gyönyörű aranykéregre van szüksége.

Forrón tálaljuk.