Annak érdekében, hogy a körte ne veszítse el aromáját és textúráját sütés közben, és a charlotte légiesnek bizonyuljon, megfelelően elő kell készítenie a tésztát. A charlotte sütéséhez vegyen egy magas oldalú és kis átmérőjű formát, mert a tészta szétterül a sütőlapon, és nem lesz pompa. A tésztát alkohol (pálinka) és sütőpor hozzáadásával készítjük el, ami különösen buja megjelenést és finom ízt kölcsönöz a desszertnek.