itthon
➠ desszertek
➠ desszertek
➠ Csokoládé krém a torta fedésére

Csokoládé krém a torta fedésére

5269

Konyha Világ

Kalóriatartalom 237,1 kcal

Adagok 3 port.

Főzési idő 15 perc.

Fehérjék * 12,6 gr.

Zsírok * 10,3 g

Szénhidrátok* 26,7 g

Tartalom

A sütemények bevonásához vastag állagú és stabil állagú krémekre van szükség. Ha a massza nem tartja jól az alakját, akkor a külső krémes réteg a tortán lebeghet és tönkreteheti az egész megjelenést. A recept szerint készült krémet vaj alapján készítik sűrített tej és kakaópor hozzáadásával. A massza tökéletesen megtartja alakját, és meglehetősen légiesnek bizonyul - ehhez fontos figyelni a kiváló minőségű habverésre. Lehűlés után a krém még sűrűbbé válik, és egyáltalán nem folyik.

Hozzávalók

Vaj 200 gr. Sűrített tej 0,75 g Kakaópor 2 evőkanál

Főzés folyamata

A vajat előre ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy jól megpuhuljon és hajlékony legyen. Verőedénybe tesszük, és keverővel elkezdjük dolgozni. Kis fordulatszámon kezdünk, és fokozatosan növeljük a sebességet. A vajat egy -két percig verjük, amíg a massza puha nem lesz és kicsit meg nem világosodik.

Öntsük a sűrített tejet a felvert vajba vékony sugárban, a keverő leállítása nélkül. A teljes tejmennyiség bevezetése után még néhány percig verjük, hogy a vaj minden részét jól összekeverjük a sűrített tejjel, és légiesebbé tegyük a masszát.

A krém világosabb és már sűrűbb lesz. Ha kanállal csúsztat, akkor egyértelmű nyomot hagy.

Adjunk hozzá kakaóport a krémhez. Jobb szitán átszitálni közvetlenül egy tálba.

Még két percig keverje nagy sebességgel egy keverővel, és fejezze be a munkát. A krém kész.

A krémmel főzés után azonnal le lehet fedni a torta felületét és széleit - a massza nagyon hajlékony, műanyag és lehetővé teszi bármilyen vastagságú réteg felvitelét. A cukrászsákot fúvókával is megtöltheti krémmel, és lerakhatja a térfogati díszeket. Javasoljuk, hogy a krémet az elkészítés után egy órán belül használja fel, mivel a massza meglehetősen gyorsan stabilizálódik, különösen hűtőszekrényben tárolva, és akkor nehéz visszaadni műanyag konzisztenciáját.

Jó étvágyat kívánunk!