Makréla egy üvegben zöldségekkel a télre

A makrétát hideg folyó víz alatt megmossuk. Ha a makréla megfagyott, hagyjuk néhány órán át szobahőmérsékleten, hogy magától felolvadjon. Ezután levágjuk a fejét és a farkát, elvágjuk a hasát, és megtisztítjuk az íveket. Jól megtisztítjuk a has belsejében lévő fekete fóliát, hogy a sütési folyamat során ne legyen keserű íze.

Ismét jól öblítse le a makrélát, végezzen sekély bemetszést a hátán, és a kés penge hátuljával válassza le a pépet a csontról.

A makrélafiléket vágjuk apró darabokra, tegyük forrásban lévő sós vízbe, és forraljuk 15-20 percig. Rövid forralás után a makréla nem lesz túl puha, csak a konzerváláshoz szükséges állagot fogja elérni. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és szegfűszeget, egy csipet koriandert a makrélalevessel, jól keverjük össze. Ha kész, vegye ki a makrélát a húslevesből egy réselt kanállal, és tegye egy tányérra, hagyja teljesen kihűlni 15-20 percig.

A hagymát hámozzuk meg, öblítsük le és áztassuk hideg vízbe 10-15 percig. Ezután apró kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és durva reszelőn dörzsöljük. A paprikát megmossuk, a szárát és a magját eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Tegye az apróra vágott hagymát, paprikát és sárgarépát egy mély serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze és hagyja 15-20 percig. A paradicsomot megmossuk, és hőálló edénybe tesszük. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és hagyja 1-2 percig, majd engedje le a forrásban lévő vizet, és töltse fel hideg vízzel. Ezt követően óvatosan távolítsa el a héját a paradicsomról. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a szárát és a magját, és a pépet turmixgépben őrölje le.

Adjuk hozzá a paradicsompürét a többi zöldséghez, öntsünk bele olajat, keverjük össze és tegyük alacsony lángra. A zöldségeket 25-30 percig pároljuk, ne felejtsük el rendszeresen megkeverni. A megadott idő elteltével adjunk hozzá sót és ecetet a zöldségekhez, keverjük össze és pároljuk további 15-20 percig.

A főzés végén adjunk hozzá főtt makrétát a zöldségekhez, jól keverjük össze és vegyük le a tűzről. A forró salátát előre sterilizált üvegekbe rakjuk, lezárjuk forralt fedéllel, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk teljesen lehűlni szobahőmérsékleten, meleg takaróval vagy törülközővel letakarva. Ezután a salátát hűvös, sötét helyre tesszük tárolásra, ahol egész télen tárolható.