Sózott tejgomba télre sós lében
0
2917
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
15,5 kcal
Adagok
5 l.
Főzési idő
45 d.
Fehérjék *
1,3 gr.
Zsírok *
0,8 gr.
Szénhidrátok*
1,8 gr.
Manapság a sózott tejgomba különleges csemege előétel minden asztalon. Ezt az ételt a férfiak nagyra értékelik. Ebben a receptben felkérjük, hogy a tejgombákat hidegen pácolja, mert ezzel a pácolási módszerrel a gombák megőrzik aromájukat és ropogósak maradnak.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Először áztassa a friss tejgombát hideg vízben 1 órán át, majd mossa le szivaccsal, és próbálja meg alaposan eltávolítani a törmeléket és a szennyeződést, különösen a lemezek között. Ezután tegye a megmosott gombát egy nagy tálba (műanyag vödör), és fedje le hideg vízzel, és tegyen rájuk terhelést. A tejes gombát 2-3 napig áztassa, hogy eltávolítsa az összes keserűséget. Cserélje ki a vizet 12 óránként.
Az áztatott tejgombát mossuk meg újra, és tegyük egy sózó edénybe. Helyezze őket kupakkal lefelé, rétegekben, és szórjon meg minden réteget sóval 40 g só 1 kg gombára vonatkoztatva. Kicsit dörzsölje meg a gombát, és lapos tányérral letakarva tegyen rájuk bármilyen elnyomást. Helyezze az edényeket gombával hűvös helyre 3 napig.
Boldog üreseket!