Sós hullámok üvegekben a téli tároláshoz

A sózáshoz a hullámokat alaposan elő kell készíteni. Először szétválogatjuk őket a törmelékből, megtisztítjuk a szennyeződésektől, kivágjuk az összes hibás területet. Ezután mossuk a gombát folyó víz alatt, amíg minden szennyeződés el nem fogy. Tiszta hullámokat teszünk egy terjedelmes edénybe, és megtöltjük hideg vízzel. Hagyjuk a gombát egy napig szobahőmérsékleten ázni, hogy a természetes keserűség kijöjjön.

Áztatás után engedje le a vizet, és tegye a hullámokat egy serpenyőbe. Öntsön fel egy új adag vizet annyi mennyiségben, hogy a gombák teljesen be legyenek fedve. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Fél órán keresztül főzzük a hullámokat, időnként megkeverve és eltávolítva a habot. Főzés után tegye őket szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a levest.

A pác elkészítéséhez öntsük a megadott mennyiségű vizet egy külön serpenyőbe, adjunk hozzá sót, fekete borsot és babérlevelet. Tegye a főtt gombát és keverje össze. Forraljuk fel a pácot, és forraljuk tíz percig alacsony hőmérsékleten. A torma, a cseresznye és a ribizli leveleit alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázjuk. Üvegek gombák pácolásához az én szódaoldatommal, és bármilyen kényelmes módon sterilizálhatók. Ugyanezt tesszük a fedéllel is. Tegye a zöldek egy részét és a reszelt tormagyökér felét az előkészített üvegekbe. Forró gombát terítünk. Fedjük le a maradék gyógynövényekkel, és adjuk hozzá a reszelt tormagyökér másik felét. Öntsük a gombát az üvegekbe a serpenyőben maradt sóoldattal, és zárjuk le a fedelet.

Hagyjuk a bankokat teljesen kihűlni, és hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe tesszük őket tárolásra. Két -három hét után már kipróbálhatja a gombát. Az ilyen nyersdarabot télen hideg körülmények között tárolják.