Hidegen sózott hullámok üvegedényekben
0
1861
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
18,5 kcal
Adagok
0,5 l.
Főzési idő
35 perc
Fehérjék *
1,6 gr.
Zsírok *
1,7 gr.
Szénhidrátok*
1,8 gr.
A hullámok hideg módon történő sózásához a legfontosabb a megfelelő előkészítés. Ez azt jelenti, hogy a gombákat mindenekelőtt ideális esetben meg kell mosni, majd jól be kell áztatni vízben. Így a hullámoknak nem lesz keserű íze. A sózás közönséges üvegedényekben is elvégezhető. Legkésőbb egy hónap múlva élvezheti a készterméket - a hullámoknak sok időre van szükségük ahhoz, hogy kiváló minőségű sót kapjanak. Sűrűnek és ropogósnak bizonyulnak - az eredmény mindenképpen megéri az erőfeszítést.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Alaposan megtisztítjuk a volnushkit a felületi szennyeződéstől. Ha vannak hibás területek, óvatosan vágjuk ki őket. Az első tisztítás után a gombát nagy mennyiségű vízzel leöblítjük a tökéletes tisztaság elérése érdekében. A tiszta gyümölcstesteket megfelelő méretű edénybe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. Hagyjuk a hullámokat áztatásra egy napra, így a jellegzetes keserűség kijön belőlük. Ha a szoba meleg, akkor érdemes néhányszor hideg vizet adni a gombákhoz, hogy megakadályozzák a savanyítást.
Áztatás után engedje le a vizet a gombáról. Egy üveget a sózáshoz az én szóda oldattal és forrásban lévő vízzel leforrázva. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Alaposan mossa le a ribizli, a cseresznye, a torma és a kapor leveleit. Az edény aljára tegyünk néhány elkészített gyógynövényt, fokhagymát, babérlevelet és szegfűborsot. Helyezze a hullámokat a tetejére. Megszórjuk sóval. Fontos megjegyezni, hogy a sónak nagy asztali sónak kell lennie. A kis jódozott kiszámíthatatlan eredményeket adhat.
A felületre kisebb átmérőjű fedelet teszünk, és felhelyezzük a súlyt. Kényelmes vízzel ellátott edényeket használni elnyomásként - így pontosan szabályozhatja a súlyt. A gombát erősen kell préselni, de nem szabad összenyomni. A tartályt szobahőmérsékleten hagyjuk az erjesztési folyamat elindításához.
Körülbelül három -négy nap múlva a hullámok leülepednek és levet engednek. Ezt követően eltávolítjuk a tartályt gombával a hűtőszekrényben vagy a pincében, célszerű elhagyni az elnyomást. Ha penészréteg képződik a felületen, ne aggódjon, ez normális. Csak óvatosan kell eltávolítani a formát egy kanállal.
Jó étvágyat kívánunk!