Korai káposzta solyanka gombával a télre

Hámozza meg és mossa meg a zöldségeket, ha szükséges. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. Vágja a káposztát éles késsel vékony csíkokra, vagy reszelje le egy erre a célra kialakított reszelőn. Tegye a káposztát egy mély üstbe vagy serpenyőbe, öntsön fel kis mennyiségű vizet. Annak megértéséhez, hogy mennyi vízre van szüksége, értékelje a káposzta lédússágát. Ha nem túl lédús, akkor körülbelül fél pohár vizet kell inni. A növényi olajat szemmel három részre osztjuk, és az egyik részt hozzáadjuk a káposztához. Tegyen egy serpenyőt káposztával közepes lángon, és párolja félig főtt.

A betakarításhoz mind a vásárolt főtt, mind a fagyasztott gombát használhatja. Szűrjük le a folyadékot a gombáról egy szitán vagy szűrőedényen, vágjunk nagy darabokat kisebb darabokra, tegyük egy serpenyőbe. Öntsük a növényi olaj második részét a gombákhoz, pároljuk körülbelül 20 percig, míg a hőnek átlagon felülinek kell lennie. Ne felejtse el rendszeresen keverni. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe, hagyjuk párolni körülbelül 10 percig, majd tegyük a sárgarépát, keverjük össze és főzzük még körülbelül 10-15 percig, közepes lángon.

Adjon hozzá zöldségeket gombával a káposztához, tegyen paradicsomszószt, fűszereket, cukrot, sót. Ami a fűszereket illeti - tetszés szerint választhatók, általában néhány babérlevelet, pár szegfűborsot és sima fekete borsot tesznek bele. Mindent összekeverünk, lefedjük, a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Amikor a munkadarab felforr, csökkentse a tüzet, és oltsa el további 20 percig, időnként vegye le a fedelet és keverje meg. Ha gyanú merül fel, hogy a hodgepodge kissé száraz, adhat hozzá még egy kis vizet. A főzés végén öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.

Töltse fel az elkészített steril üvegeket a korai káposztából származó gombával, tekerje fel és fordítsa meg. Tekerje be az üreseket törülközővel, és fejjel lefelé hagyja, amíg lehűlnek. A megadott mennyiségű termékből 10 fél literes kannát kapunk.

Lehűlés után tegye az üvegeket a hodgepodge -al a pincébe, 10 hónapon belül használja fel.