Solyanka savanyú káposztával és kolbásszal

Savanyú káposzta elkészítése. Egy szűrőedénybe tesszük, folyó víz alatt leöblítjük, kezünkkel kicsavarjuk. Ha a káposzta darabjai túl nagyok, akkor vágja kisebb darabokra.

A friss káposztát finomra vágjuk. Vághatja csak vékonyan, vagy először csíkokra vághatja, majd keresztirányú négyzetekre vághatja. Keverje össze mindkét típusú káposztát.

Vegyünk egy terjedelmes vastag falú serpenyőt, és tegyük bele az elkészített káposzta keveréket. Megszórunk egy kis sót, szorosan lezárjuk a fedelet és a tűzhelyre tesszük. A lemez hőmérséklete minimális. A káposztát a tűzhelyen tartjuk melegedés céljából. Ha fél, hogy a káposzta megéghet, öntsön bele egy kevés forró vizet - fél pohár elég.

Hámozza meg, öblítse le és szárítsa meg a hagymát. Vékony félkarikákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Mindkét típusú kolbászt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Vágja a szalonnát ugyanolyan apró darabokra. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele kis mennyiségű növényi olajat, és terítse ki a szalonnát apróra vágott hagymával és fokhagymával. Mindent együtt sütünk közepes lángon öt-hat percig. Ne felejtse el keverni, hogy ne égjen meg. Ezután tegye a szeletelt kolbászt a serpenyőbe, keverje össze és további öt percig süssük. A végén ízlés szerint megszórjuk paprikával és fekete borssal. Keverjük össze.

Közben a káposzta felmelegedett és elindította a levet. Sült kolbász és hagyma keverékét kenjük rá, óvatosan keverjük össze. Szükség esetén öntsön egy kevés forró vizet. Százötven milliliter elég lesz.

Fedjük le az edényt a hodgepodge-al, és lassú tűzön harminc-harmincöt percig pároljuk. A főzés végén kóstolja meg a káposztát, és ha szükséges, adjon hozzá ízlés szerint sót és fekete borsot.

A kész hodgepodge-t melegen vagy melegen tálaljuk. Díszítheti az ételt friss, apróra vágott gyógynövényekkel.