Friss vargánya leves - 5 recept fotókkal lépésről lépésre

A kész húslevest tejföllel és fokhagymás krutonnal tálaljuk kis húslevesedényekben.

Porcini gombaleves sajttal

Krémes gombaleves, nagyon gazdag és őszies. A forró étel tejszíne és selymesen krémes állaga örömet okoz a családnak és a vendégeknek.

Hozzávalók:

• Fehér gomba - friss 150 gr. vagy szárított 50 gr.
• Burgonya - 250 gr.
• Sárgarépa - 150 gr.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Feldolgozott sajt - 150 gr.
• Tiszta víz - 3 liter.
• Kapor - ízlés szerint
• Petrezselyem ízlés szerint
• Hagyma hagyma - 100 gr.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Olívaolaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. Vegye ki a leves összes hozzávalóját és dolgozza fel. Ha száraz gombát használ, áztassa őket vízbe. Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát. Távolítsa el a héját a hagymából.
2. A burgonyagumókat csíkokra vagy szeletekre kell vágni, serpenyőbe kell tenni és le kell öblíteni. Ezután töltsük fel hideg vízzel, és tegyük tűzre az edényt, forraljuk fel és főzzük, hozzáadva a babérlevelet.
3. Amíg a burgonya főtt, a sárgarépát durva reszelőn le kell reszelni, a hagymát félkarikára vagy apró darabokra vágni. Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy vastag aljú serpenyőbe, és melegítse fel az olívaolajat.
4. Amíg a hagyma és a sárgarépa megpirul, a tisztára mosott gombát kockára kell vágni (ha friss gombát használ), vagy az áztatott száraz gombát apró darabokra kell vágni. 7-10 perc elteltével a gombát hozzá kell adni a serpenyőhöz, és alaposan megkeverve további 10-15 percig sütjük.
5. Amikor a gomba, a hagyma és a sárgarépa készen áll - arany és megpuhult, tegye őket a burgonyával ellátott edénybe, és főzze tovább a levest alacsony lángon, enyhén fedje le.
6. Jobb, ha az olvasztott sajtot nem puhára, hanem keményre szedjük, hogy le lehessen reszelni. Így jobban feloldódik a húslevesben. A leveshez adjunk hozzá reszelt sajtot, őrölt borsot és sót, majd addig keverjük a levest, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.
7. Forraljuk fel újra a levest, tegyük a finomra vágott zöldeket egy serpenyőbe 5-7 perccel a főzés vége előtt.
8. A kész levest tálalhatjuk tejföllel, krutonnal vagy ízlés szerint. Jó étvágyat kívánunk!

Krémes leves vargányával

Ez a csodálatos leves nemcsak friss, hanem szárított gombából is elkészíthető. A leves aromája és íze még intenzívebb lesz, ha a gombát pontosan megszárítják.

Hozzávalók:

• Vargánya (száraz) - 50 gr.
• Friss gomba (bármilyen) - 300 gr.
• Burgonya - 3-4 db.
• Hagyma hagyma - 1-2 közepes darab.
• Krém (min. 25%) - 250 ml.
• Vaj - 70 gr.
• Fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Víz - 3 liter.

Főzési folyamat:

1. A száraz gombát tiszta vízbe kell áztatni, akár egy éjszakára is hagyhatja. Ha éppen levesre van szüksége, a gombát forró vízzel párolhatja egy órán keresztül.
2. A gombák áztatása után kapott infúziót leszűrjük, és a leves főzéséhez kiválasztott serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá vizet a kívánt térfogathoz, adjuk hozzá a gombát és forraljuk fel.
3. Főzzük a gombalevest alacsony lángon 30-40 percig, ne felejtsük el sóval ízesíteni. Vegye ki a gombát a húslevesből, és tegye egy ideig egy másik edénybe.
4. Vigyázzon a burgonyára: hámozza meg és mossa le hideg vízben, majd vágja kockákra vagy csíkokra, és főzze forrásban lévő levesben körülbelül 15 percig, amíg a burgonya megpuhul.
5. Amíg a burgonya forr, meghámozzuk a hagymát és félkarikára vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és ott megmártjuk a hagymát, a gombát (frissen) leöblítjük és apróra vágjuk, a hagymával kis lángon megpirítjuk.
6. A pirított hagymát gombával mártsuk bele a burgonyás húslevesbe, majd hagyjuk lassan 10-15 percig forrni. Öntsük a tejszínt, adjunk hozzá sót és borsot, gyógynövényeket.
7. Ha szereted a krémes sűrű leveseket, akkor adj hozzá pár evőkanál pirított lisztet a leveshez. Ezután hagyja, hogy a leves újra felforrjon, és tálalható.

Krémes leves vargányával

Finom gomba pürés leves, igazi ínyenc étel a gombák és a jó konyha ínyenceinek.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 500 gr.
• Hagyma - 1-2 közepes darab.
• Vaj - 70 gr.
• Krém (25%-tól) - 300 ml.
• Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint
• Hús / csirke húsleves - 2,5 l.

Főzési folyamat:

1. Készítsen csirke- vagy sertéshúslevest. A húst más ételekhez is használhatja, például pörköltekhez vagy húsmártáshoz. A gombát megmossuk és tetszőleges darabokra vágjuk, ugyanezt tegyük a hagymával.
2. Olvasszuk fel a vajat, hagymát és gombát serpenyőben közepes lángon körülbelül 15 percig, ne felejtsük el rendszeresen keverni, különben a gombák égni kezdenek, és a leves keserű ízű lesz.
3. A fokhagymát hámozva, fokhagymás présen átszűrve, három perccel a gomba sütése vége előtt mártsa az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe. Ekkor forraljuk fel a levest, és engedjük le az elkészített gombát és hagymát.
4. Lassú tűzön, de úgy, hogy a leves ne hagyja abba a forralást, főzze a levest 20-30 percig. Ha letelt az idő, a levest szitán vagy botmixerrel pürésítsük át.
5. Adjunk hozzá tejszínt, fekete borsot és sót a pürés leveshez. Forraljuk fel a levest, forraljuk 3-5 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet.
6. Készíthetsz fehér kenyérből készült krutont, ha kicsit variálni szeretnéd a krémes leves állagát. Jó étvágyat!

Sovány vargánya gombaleves

Egy kiadós leves, amely tökéletesen illeszkedik a böjtölők vagy a diétázók étrendjébe. Könnyű, nem zsíros és finom. Ha szereted a gazdagabb leveseket, hozzáadhat sütést.

Hozzávalók:

Szárított gomba - 50-70 gr.

Burgonya - 3-4 db.

Hagyma - 1 nagy darab.

Sárgarépa - 2 db.

Gyöngy árpa - 0,5 evőkanál.

Húsleveskocka - 2 db.

Só ízlés szerint

Szárított gyógynövények ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. A szárított gombát egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk, vagy forrásban lévő vízben körülbelül egy órán át pároljuk. A burgonyát és a sárgarépát hámozóval vagy késsel meghámozzuk, és hideg vízbe mártjuk. Hámozza meg a hagymát.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, vágja a burgonyát kockákra vagy karikákra, és mártsa őket egy edénybe vízzel. Forraljuk fel a burgonyát, és csökkentsük a hőt.
3. Helyezze az alaplé kockákat és a babérlevelet egy burgonya edénybe. Alaposan öblítse le a gyöngy árpát, amíg a víz átlátszóvá nem válik, és küldje az árpát egy serpenyőbe burgonyával.
4. A sárgarépát reszeljük le durva reszelőn, és a gombás infúziót egy serpenyőbe szűrjük leveszel. Vágja fel a gombát kis darabokra, és küldje őket egy serpenyőbe leveszel.
5. Adjunk hozzá sót, szárított gyógynövényeket és fekete borsot. Tehetsz bele néhány szegfűszeget. A levest lassan párolva főzzük 30-40 percig, amíg a gyöngy árpa megpuhul. Szükség esetén töltse fel a levest.
6. Ideális esetben a levesnek pár órát kell állnia tálalás előtt. Kenyérrel és tejföllel tálaljuk.