
Pizza tészta élesztő nélkül forrásban lévő vízben
A pizza tészta nagyon érdekes változata, amely nem igényel élesztőt vagy akár tojást. A dagasztás során forrásban lévő vizet vezetünk a tésztába - a technológia némileg emlékeztet a choux tészta készítésére. A kapott massza nagyon puha, hajlékony és puha. Kinyújtáskor a tészta jól "tart" és nem tapad a felülethez. Gyúráskor javasoljuk, hogy először spatulát vagy kanalat használjon, nehogy megégjen. A dagasztás utolsó szakaszában már manuálisan járunk el, a tenyerünket növényi olajjal kenjük - így a tészta hőmérsékletét kevésbé érzékelik forrónak.