Paradicsompüré főzés nélkül télen

A paradicsomot folyó vízzel alaposan megmossuk és megszárítjuk. Minden gyümölcsöt késheggyel keresztbe vágunk, mint a fotón.

Helyezze a vágott paradicsomot egy mély tálba vagy serpenyőbe, és öntsön fel forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje. A paradicsomot öt percig melegítjük, majd leengedjük a vizet. Forrásban lévő víz hatására a vágott helyeken a paradicsom héja lehámlani kezd. Kés segítségével leszedjük a bőrt és eltávolítjuk az összes gyümölcsről - elég könnyen elhagyja.

A következő lépés a szaftos tartalom eltávolítása. Fontos, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól a paradicsomban, és csak sűrű, húsos pépet hagyjunk. A paradicsomot körülbelül egy centiméter vastag karikákra vághatja, majd egy kés hegyével kinyomja a magokat a levével. Alternatív megoldásként egyszerűen vágja ketté az egyes gyümölcsöket, és egy teáskanál segítségével vonja ki a lédús tartalmat. Mindenesetre nem dobjuk el az eltávolított magot: készíthet belőle frissítő levet, vagy hozzáadhatja a borschhoz stb.

A gyümölcsléből felszabadított pépet turmixgépbe tesszük, és addig őröljük, amíg homogén pürét nem kapunk.

Öntsük a kapott pürét egy több rétegbe hajtogatott tiszta gézbe, és akasszuk fel. Hat órát hagyjuk, hogy a felesleges lé kifolyhasson, és a püré még sűrűbbé váljon. Kényelmes, ha a pürét egy éjszakán át szűrjük, reggel pedig folytatjuk a főzést.

Keverje össze a kapott sűrű pürét a megadott mennyiségű sóval, kristálycukorral és citromlével. Bankok a paszta csomagolásához a szódabikarbónámmal, és bármilyen szokásos módon sterilizálják. Ugyanezt tesszük a fedéllel is. Hagyja a tartályt teljesen megszáradni. Tegye a paradicsompürét az előkészített üvegekbe, és fedje le fedővel. Sterilizáláshoz konzervdobozokat teszünk. Fél literes tartályok esetében a feldolgozási idő tíz perc lesz. Az üvegek sterilizálása után óvatosan vegye ki és tekerje fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a varratokat, és tekerje be meleg takaróba. A teljes lehűlés után távolítsa el a paradicsompürét hűvös, sötét helyen a tároláshoz.