Paradicsompüré paradicsomból paprikával télen

A paradicsomot folyó vízben megmossuk, megszárítjuk és kockára vágjuk. Útközben kivágjuk a jeleket a szárakról, és eltávolítjuk a hibás részeket. Ha zöld paradicsomterületek vannak, vágja ki őket is. Az elkészített paradicsomot a kombájn tálába tesszük, és addig őröljük, amíg nyers burgonyapüré lesz. Hasonlóképpen használhat húsdarálót, merülő vagy álló turmixgépet a paradicsom őrléséhez.

A paprikát is alaposan megmossuk, megszárítjuk és megtisztítjuk a magoktól. Vágja ki a szárát. A petrezselymet megmossuk és megszárítjuk. Dobja ki a túl kemény szárakat. Hámozza meg a hagymát, mossa meg és szárítsa meg. Helyezze az elkészített paprikát, hagymát és petrezselymet egy konyhai robotgépbe, és vágja pürésítésig.

Tedd a paradicsompürét és a bors, petrezselyem és hagyma keverékét egy nagy edénybe. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Mindent összekeverünk, és a tűzhelyre tesszük. A forralás pillanatától kezdve harminc percig forraljuk a masszát, emlékezve arra, hogy időnként keverjük, nehogy megégjen.

A megadott idő elteltével adjunk hozzá suneli komlót, mindkét típusú paprikát, babérlevelet, őrölt vagy reszelt szerecsendiót, fahéjat és szegfűszeget. Keverje össze alaposan a fűszereket és folytassa a főzést további harminc percig. Fontos, hogy a mártást folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Amikor a főzési idő lejár, adjuk hozzá a falatot és a keményítőt, amelyet előzőleg két evőkanál vízzel hígítottunk. Főzzük még öt percig, és vegyük le a tűzhelyről. A bankokat és a fedeleket előzetesen mossák szódaoldattal, és bármilyen kényelmes módon sterilizálják. Tegye a forró pasztát száraz, steril üvegekbe, és azonnal zárja le a fedelet. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaróval letakarjuk, amíg teljesen le nem hűlnek, ezt követően hűvös, sötét helyen tároljuk.