Paradicsompüré fokhagymával télen
0
888
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
108 kcal
Adagok
1,5 l.
Főzési idő
120 perc
Fehérjék *
0,6 g
Zsírok *
gr.
Szénhidrátok*
25,6 g
A paradicsompüré jellegzetes, felismerhető ízt ad az ételeknek, finom savanyúsággal. Borsch, különféle mártások, lédús mártással készült spagetti egyszerűen nem képzelhető el paradicsompüré nélkül. A nyári tészta későbbi felhasználásra történő előkészítéséhez használhat szabványnak nem megfelelő paradicsomot is. De ugyanakkor fontos, hogy ne legyen csöpp rothadás, mivel ez azonnal elrontja a késztermék ízét.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Helyezze a paradicsompürét egy vastag falú serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Forrás után két órán keresztül főzzük a leendő tésztát. minimálisra állítjuk a tűzhely hőmérsékletét - a forralásnak inaktívnak, de kifejezettnek kell lennie. Főzés közben hab képződik, és csak össze kell kevernie az ömlesztékkel anélkül, hogy eltávolítaná. Amikor a paszta elpárologtatja a nedvesség egy részét, a hab eltűnik. Az egész forralási idő alatt gyakran kell keverni a paradicsom masszát, hogy elkerülje az égést.
A megadott idő letelte után hozzáadjuk a hámozott fokhagymát, hámozva és présen átvezetve a pasztához, sózzuk. Fontos a rendszeres durva só használata. A finomra őrölt, instant só kiszámíthatatlan eredményeket adhat. A tésztát jól összekeverjük a fűszerekkel, és további tizenöt percig folytatjuk a főzést.
Az üvegek és a fedelek az én szódaoldatom. Ezután sterilizáljuk őket bármilyen kényelmes módon: sütőben, mikrohullámú sütőben, gőz felett stb. Hagyja a steril tartályt teljesen megszáradni. Az üvegekbe forró paradicsompürét teszünk fokhagymával, és azonnal lehúzzuk a fedelet. Fejjel lefelé fordítjuk a varratokat, és takaróba csomagoljuk, amíg teljesen le nem hűlnek, majd sötét, hűvös helyen tárolásra tesszük őket.
Jó étvágyat kívánunk!