Paradicsompüré almával télen

Mossa meg a paradicsomot a szennyeződéstől, szárítsa meg és vágja tetszőleges méretű darabokra, hogy később kényelmesebb legyen aprítani. Az almát megmossuk, megszárítjuk, negyedekre vágjuk, és kivágjuk a magdobozt. Hámozza meg a hagymát és a metélőhagymát. A paprikát megmossuk, megszabadítjuk a szárától és a magjától, kisebb darabokra vágjuk.

Az elkészített zöldségeket egy húsdarálón átvezetjük. A hozzávalókat turmixgéppel is őrölheti. A lényeg az, hogy finom szerkezetű homogén folyékony masszát érjünk el.

Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy mély serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a masszát, és csökkentsük a hőmérsékletet a minimumra. Tegyen fahéjrudat, babérlevelet és szegfűborsót egy kis darab gézbe. A sajtkendőt fűszerekkel zsák alakban összekötjük, szál segítségével rögzítjük. A fűszereket paradicsompürébe mártjuk - így minden aromájukat ki fogják adni, és főzés után könnyen eltávolíthatók. Főzzük a tésztát körülbelül egy órán keresztül. Amikor a massza állaga észrevehetően sűrűbbé válik, a főzést le lehet állítani. Ne felejtse el a tészta egy részét főzés közben megkeverni, mert könnyen megéghet.

A főtt masszát kivesszük a tűzhelyről, és eltávolítjuk a fűszeres gézzacskót, már nincs rá szükség. A zöldségeket üvegesre merítjük turmixgéppel, amíg homogén pasztát nem kapunk. Ezután öntsünk bele ecetet, adjunk hozzá sót és kristálycukrot.

Tegye vissza a tésztát a tűzhelyre, és forralja fel. A bankokat és a fedeleket előzetesen mossák szódaoldattal, és bármilyen kényelmes módon sterilizálják. Tegyen forró paradicsompürét szárított steril üvegekbe, és azonnal csavarja le a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a tekercseket, és tekerje be egy takaróba. Miután az üvegek teljesen kihűltek, hűvös, sötét helyre tesszük őket tárolásra.