Egész kacsa almával és burgonyával a hüvelyben a sütőben
0
1851
Konyha
Világ
Kalóriatartalom
126,4 kcal
Adagok
6 port.
Főzési idő
150 perc
Fehérjék *
7,5 g
Zsírok *
15 gr.
Szénhidrátok*
14,9 gr.
Az egész sült kacsa sütőben töltve tökéletes étel minden alkalomra. A rózsás hasított test nagyon étvágygerjesztő, és az íze hihetetlenül gazdag. Ennek oka, hogy a pácolt tetemet előre elküldjük, és töltelékként lédús almát és burgonyát használunk. Hüvelyben sütjük. A baromfi gyorsabban főz, és a hús lédúsabb lesz. És hogy a héja jól megpiruljon, röviddel a sütés befejezése után vágja le az ujját, és kenje meg a hasított test felületét mézzel és szójaszózzal. A kacsa színe a sütés vége felé sötét aranyszínű lesz.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Megtisztítjuk a kacsa hasított testét a felszíni szennyeződéstől, eltávolítjuk a tollak maradványait, és ha szükséges, összegyúrjuk. Vágja le a felesleges zsírt tartalmazó területeket. Ezután jól öblítsük le a kacsát folyó víz alatt, és törölközővel szárítsuk meg. Dörzsölje a hasított testet kívül -belül sóval, fekete borssal és granulált fokhagymával. Ezután öntsük citromlével és kenjük meg mustárral. A reszelt hasított testet megfelelő edénybe tesszük, lezárjuk a fedelet, vagy fóliával meghúzzuk. Hűvös helyre tesszük pácolásra egy napra.
A töltelék főzése. Ehhez vágja az almát nagy darabokra, és vágja ki a maghéjat. Ezután a negyedeket kisebb darabokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Tedd az almát és a burgonyát egy tálba, szórd meg sóval, fekete borssal, provence -i gyógynövényekkel. Öntsük bele az olívaolajat és keverjük össze. A töltelék kész.
Töltsük meg a pácolt kacsatetemet az elkészített burgonyával és almával. Összekötjük a has széleit és fogpiszkálóval szúrunk. Alternatív megoldásként erős szállal varrunk. Helyezze a töltött hasított testet a pörkölő hüvelybe. Mindkét végén kötünk. Középen vékony lyukat készítünk, hogy a gőz kiszabaduljon. A kacsát a hüvelybe helyezzük egy tepsire, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a középső-alsó szintre. Két órát sütjük.
A megadott idő letelte után vágja le a zsákot, és nyissa ki a kacsát. Kenje meg méz és szójaszósz keverékével szilikon kefével - ez gyönyörű színt biztosít a kéregnek. Visszatesszük a sütőbe. A hőmérsékletet 220 fokra emeljük, és további tíz -tizenöt percig sütjük tovább. A hasított test felszínén lévő kéregnek jól meg kell barnulni.
Jó étvágyat kívánunk!