itthon
➠ Újév
➠ Receptek az új évre
➠ Kacsa almával és naranccsal a hüvelyben a sütőben

Kacsa almával és naranccsal a hüvelyben a sütőben

3069

Konyha Világ

Kalóriatartalom 99,4 kcal

Adagok 6 port.

Főzési idő 150 perc

Fehérjék * 5,7 g

Zsírok * 9,4 gr.

Szénhidrátok* 10,6 gr.

Kacsa almával és naranccsal a hüvelyben a sütőben

Tartalom

A narancsos kacsa lédús és aromás, kifejezett citrusos ízű. A töltelékbe almát is teszünk - tökéletesen passzolnak a kacsához. Mielőtt megtöltené a hasított testet, feltétlenül pácolja illatos páccal fokhagymával és fűszerekkel - csak akkor a hús finom és lédús lesz. Ha lehetséges, pácolja a madarat legalább 24 órával a sütés előtt.

Hozzávalók

Főzés folyamata

Mossa meg alaposan a kacsa hasított testét, vágja le a zsírt a farok és a nyak területén. Ezután papírtörlővel szárítjuk a hasított testet kívülről és belülről. A páchoz egy kis tálban keverjük össze a narancslevet, a héjat, a szójaszószt, a mézet, a mustárt, a fekete borsot és a sót. Mindent erőteljesen rázzon össze, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

Kenje meg a hasított testet a kapott páccal belülről és kívülről, és ne hagyjon ki egyetlen helyet sem. Ezt követően a kacsát megfelelő méretű edénybe tesszük, fóliával meghúzzuk, és pácolásra hűtőbe tesszük. A tetemet pácolásra hagyjuk körülbelül egy napig.

Amikor a kacsa pácolt, vegye ki a fólia alól, és tegye át egy vágódeszkára. Megszórjuk őrölt paprika és száraz fokhagyma keverékével. Kezünkkel dörzsöljük minden oldalról.

A savanyú vagy édes -savanyú almát megmossuk, megszárítjuk és negyedekre vágjuk. A maghéjakat eltávolítjuk. A narancsot ecsettel megmossuk, és a héjával együtt szeletekre vágjuk.

Töltsük meg a kacsa hasát alma- és narancsszeletekkel. A hasat borító bőr szélei fogpiszkálókkal vannak összekötve és leszúrva, vagy sűrű szálakkal varrva. A kacsacombokat fóliába lehet csomagolni, hogy megakadályozzák a leforrázást. Az előkészített hasított testet pörkölő hüvelybe helyezzük, és a hüvely mindkét szélét megkötjük. A közepén vékony szúrást készítünk, hogy a gőz távozhasson. A kacsát a hüvelybe helyezzük egy tepsire, és 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Két órát sütjük.

A kész kacsát kivesszük a sütőből, óvatosan kivesszük a hüvelyből, és tálalótálra tesszük. Forrón tálaljuk fűszernövényekkel és sült gyümölcsökkel. Citromszeletekkel díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!