Kacsa almával és rizzsel a hüvelyben a sütőben

A kacsa hasított testét alaposan mossuk meg, vágjuk le a zsírt a farok és a nyak területén, vágjuk ki a tüdő maradványait. Ezután papírtörlővel szárítjuk a hasított testet kívülről és belülről.

Az elkészített kacsát megszórjuk sóval, fekete borssal, száraz fokhagymával, paprikával és curryvel. Öntse fel olívaolajjal, és dörzsölje az összes fűszert a hasított test felületére és belső üregére. Ezután tegye a kacsát a pácolt hűtőszekrénybe legalább hat -hét órára.

Amikor a kacsa pácolt, készítse elő a tölteléket. Ehhez főzzük a rizst sós vízben. Tíz -tizenöt percig főzzük, amíg félig meg nem puhul. A daráknak omlósnak kell lenniük, de nem pépesnek. Főzés után tegye a rizst egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel. Hagyja lefolyni a vizet. A savanyú almát megmossuk, megszárítjuk és negyedekre vágjuk. A maghéjakat eltávolítjuk. Ezután az almapépet darabokra vágjuk, a narancsokat meghámozzuk, szeletekre osztjuk, amelyeket aztán szintén darabokra vágunk. Egy tálban keverje össze a rizst, a zúzott almát és a narancsot. Só és bors ízlés szerint. A töltelék kész.

Töltsük meg a kacsa hasát az elkészített töltelékkel. A hasat borító bőr széleit fogpiszkálóval leszúrják, vagy sűrű szálakkal varrják. Kenje meg a hasított testet vajjal.

Az előkészített hasított testet sütőhüvelybe tesszük, és a hüvely mindkét szélét bekötjük. A közepén vékony szúrást készítünk, hogy a gőz távozhasson. A kacsát a hüvelybe helyezzük egy tepsire, és 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Két órán keresztül sütjük, amíg a héja meg nem pirul a felületén.

Kivesszük a kész kacsát a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni, és óvatosan kivesszük a hüvelyből. Tálaló tálra tesszük. Forrón tálaljuk. A töltelékből származó rizst tálaljuk köretként.