Kacsa kakasban, burgonyával a sütőben

A hasított testet jól megmossuk, hogy minden szennyeződéstől megszabaduljunk. Távolítsuk el a tollak maradványait, ha vannak, szükség esetén egybegyúrjuk és újra leöblítjük. A felesleges zsírt levágjuk, hogy a madár ne legyen túl olajos. Vágja le a szárnyak hegyét, nehogy megégjen sütés közben. A feldolgozás után törölje jól a hasított testet egy törülközővel. Megszórjuk a madár belső és külső felületét sóval és fekete borssal, dörzsöljük a keveréket kézzel. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A hasított testet is dörzsöljük apróra vágott fokhagymával. Az előkészített hasított testet mély tálba tesszük, szoros fedéllel lezárjuk, vagy fóliával meghúzzuk, és hat -tíz órára hűtőszekrénybe tesszük pácolásra.

A pácolási idő letelte után kivesszük a madarat a hűtőszekrényből. Az almát megmossuk és négy részre vágjuk. Vágja ki a magdobozt. Helyezze az almadarabokat a madár belső üregébe.

Húzza meg a bőrt, és szúrja széleit fogpiszkálóval. Alternatív megoldásként vastag szálakkal varrunk.

Kenje meg a kakas kis mennyiségű növényi olajjal, és tegye bele az előkészített hasított testet. A fokhagyma darabokat eltávolítjuk a hasított test felületéről, hogy ne égjenek meg. Fedjük le a pörkölőt és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Egy órát sütjük.

Amíg a baromfi sül, hámozzuk meg a burgonyát, öblítsük le és vágjuk közepes méretű darabokra. Helyezze az apróra vágott burgonyát egy mély tálba. Kivesszük a kacsát a sütőből. Látható, hogy a madár kiválasztotta a zsírt és a húslevet. Kivesszük a tetemet a kacsából, és ideiglenesen áthelyezzük egy tányérra. Öntsük a maradék folyadékot egy tálba burgonyával, és alaposan keverjük össze, hogy minden darab aromás zsírral legyen borítva. Ízlés szerint adjunk hozzá némi sót és borsot.

Visszatesszük a kacsát a kacsához, és az előkészített burgonyát köré helyezzük. Fedő nélkül sütőbe tesszük, azonos hőmérsékleten. Harminc -negyven percig sütjük tovább.

Amíg a kacsa és a burgonya sült, készítsen citrusos-mézes keveréket a kéreg bevonásához. Mossa meg a narancsot forró vízzel, hogy javítsa a léleválasztást, vágja félbe és préselje ki a levét. Körülbelül 100 ml lé kell. Tegyen mézet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Addig melegítsük, amíg a méz folyékony nem lesz. Ezután öntsük bele a narancslevet, keverjünk össze mindent és majdnem forraljuk fel. Kivesszük a tűzhelyről.

A megadott idő letelte után a kacsa felületét szilikonkefe segítségével megkenjük a kapott keverékkel. Tedd vissza a sütést tizenöt -húsz percig.

Ha ez az idő letelt, megismételjük a kenést, és további tizenöt -húsz percig sütjük. A sütés végére a kéregnek kifejezetten aranybarna színűnek kell lennie, a burgonyának pedig megsültnek és aranyszínűnek kell lennie. Ha szükséges, a zsír megismételhető, és a sütés folytatható - sok függ a madár súlyától és a burgonyadarabok méretétől.

A kész kacsát kivesszük a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni, és a burgonyával együtt egy tálba tesszük. Forrón tálaljuk friss zöldségekkel és gyógynövényekkel.