Üzbég pilaf csicseriborsóval
0
722
Konyha
Keleti
Kalóriatartalom
125,1 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
60 perc
Fehérjék *
4,5 gr.
Zsírok *
6,4 gr.
Szénhidrátok*
22,9 gr.
Kínálunk főzni finom kiadós üzbég pilafot csicseriborsóval. Elkészítéséhez barna rizst használtak - ennek eredményeként az edény még omlósabbnak és törékenyebbnek bizonyult, mint a fehér rizsnél. A rizs főzési idejének lerövidítése érdekében főzés előtt több órán keresztül vízben kell áztatni. Ugyanez vonatkozik a csicseriborsóra is - a csicseriborsó nagyon sűrű és lassan forr. Ezért áztatjuk is, ideális esetben egy éjszakán át.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A csicseriborsót alaposan öblítse le folyó vízben, tegye egy mély tálba, és töltse fel hideg vízzel. A borsót hat -nyolc órán át kell áztatni. Sűrű pépje megpuhul - a csicseriborsó sokkal gyorsabban főz majd pilafban. A rizst a csicseriborsóhoz hasonlóan mossuk tiszta vízig. Ha barna rizst használ, csiszolatlanul, akkor a pilaf főzése előtt pár órára be kell áztatni. Ha a rizs fehér, polírozott, amíg csak az öblítés nem elég, az áztatás nem szükséges.
Öntsünk köményt a zöldségekre, alaposan dörzsöljük a kezünkbe vagy habarcsba vágjuk. Hozzáadjuk a borbolyát és a koriandert. Só és bors ízlés szerint. Öntsön két pohár forró vizet. A megmosott és előáztatott csicseriborsót lefektetjük. A fűszeresség kedvéért tegyen egy bográcsba egy mosott csípős csípős paprikát. Mindent összekeverünk és felforraljuk.
A rizst körülbelül másfél -két centiméter folyadékkal kell lefedni. Ezért becsüljük meg, hogy a gabonafélék mennyire merülnek a zirvakból származó húslevesbe, és adjuk hozzá a szükséges mennyiségű forró vizet. Ha szükséges, adjon hozzá sót ebben a szakaszban. A rizs kiveszi a só egy részét a húslevesből, így a folyadéknak elég sósnak kell lennie.
Három fej fokhagyma a tenyerek között, hogy eltávolítsuk a felső héjat, majd mossuk meg és vágjuk le egy kicsit az alsó részt. A fogaknak össze kell tapadniuk. Az elkészített fokhagymát a rizsbe tesszük, megnyomjuk. Főzés pilaf nyitott fedéllel nagy lángon, amíg a folyadék el nem párolog a felületről.Ezután zárja le az üstöt fedéllel, és készítse elő a pilafot minimális lángon további tizenöt -húsz percig. A főzés végére megkóstoljuk a rizst, és arra a következtetésre jutunk, hogy kész.
Jó étvágyat kívánunk!