Cukkini lekvár citrommal

Lekvár készítéséhez használhat fiatal és érett cukkinit is. A cukkinit megmossuk, eltávolítjuk a szárát és meghámozzuk. Ha a cukkini megérett, megtisztítjuk belőle a magokat.

A cukkinit apró kockákra vágjuk, és zománcozott tálba tesszük. Öntsön egy pohár cukrot egy tálba, keverje össze, és hagyja 1-2 órán át szobahőmérsékleten, hogy a leve lejöjjön a cukkiniről. Ezután tegyünk tűzre egy tál cukkinit, forraljuk fel és főzzük 5-7 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen lehűlni a lekvárt. Ezután a kihűlt lekvárból egy réselt kanál vagy egy merőkanál segítségével távolítsuk el az egész cukkinit, és csak a szirupot hagyjuk a tálban. Adjuk hozzá a maradék cukrot a tálhoz, keverjük össze és tegyük tűzre. Forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni a szirupot. Így 2-3 megközelítésben felforraljuk a szirupot a kívánt vastagságúra.

Miután a szirup teljesen elkészült, küldjük hozzá a cukkinit. Forralja fel a citromot forrásban lévő vízzel, dörzsölje a citrom héját egy finom reszelőre, óvatosan távolítsa el csak a sárga részt. Ezután megtisztítjuk a citromot a fehér rétegről, hogy ne adjon keserűséget a lekvárnak, és apróra vágjuk a pépet.

Adjunk hozzá citromot és héját a lekvárhoz, jól keverjük össze és tegyük a tálat tűzre. Forraljuk fel a lekvárt, csökkentsük a lángot és főzzük 5-7 percig. Ezután levesszük a tűzről. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, összeforraljuk fedővel és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl. Ezután tárolja a lekvárt sötét, hűvös helyen.

Hagytunk egy kis lekvárt kóstolásra. Főzünk egy csésze illatos teát, és segítünk magunkon. Jó étvágyat kívánunk!