Pitypanglekvár menta

Előkészítjük a lekvár termékeket. Ehhez gondosan válogatjuk ki a pitypang virágait a lehetséges szennyeződésekből. Vágja le a szárakat, ha maradnak, csak csészeleveles virágokra van szükség. Fiatal menta ágakat választunk, kis levelekkel és finom szárral - az ilyen zöldek illatosabbak. A borsmenta adja a legnagyobb aromát.

Külön érdemes megemlíteni a pitypanggyűjtés feltételeit. Jobb ezt májusban megtenni: ebben az időszakban a pitypang tartalmazza a maximális mennyiségű értékes anyagot. Jó, ha a virágokat reggel, ebédidő előtt szüretelik, ekkor tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű nedűt. Mindez befolyásolja a kész lekvár táplálkozási összetételét és ízjellemzőit. Győződjön meg arról is, hogy az a terület, ahol virágot szed, környezetbarát, és távol van az utaktól, gyáraktól és egyéb szennyező forrásoktól. A lekváros pitypang betakarítása után ne késleltesse a főzés megkezdését, hogy az alapanyagok ne veszítsék el a vitaminokat.

A pitypangokat alaposan öblítse le hideg folyó vízzel. Hagyja lefolyni a folyadékot, és enyhén nyomja össze.

Egy széles serpenyőbe tesszük, tiszta hideg vízzel megtöltjük és a tűzhelyre tesszük: a maximális hőmérsékleten felforraljuk.

Amíg a pitypangokat vízzel melegítik, mossuk meg a menta ágakat, tépjük le a leveleket, dobjuk el a szárakat.

Add hozzá a mentaleveleket a serpenyőbe pitypanggal.

Amikor a keverék forr, állítsa a tűzhely hőmérsékletét közepesen alacsonyra, és időnként keverve főzze egy órán keresztül.

A főzés végére a folyadék jól látható zöld árnyalatúvá válik, a virágok és a mentalevél bizonyos fokú átlátszóságot nyernek.

A levest finom szitán átszűrjük egy külön edénybe. Fontos, hogy levél- vagy virágrészecskék ne kerüljenek a folyadékba, teljesen tisztának kell lennie. Ehhez előfordulhat, hogy többször le kell szűrni a levest, vagy gézt kell használni.

A leszűrt húslevest a tűzhelyre tesszük.

Öntsük bele a cukrot, forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük ötven percig.

A citromot megmossuk, megszárítjuk, és a héjával vékony negyedekre vágjuk. A csontokat el kell távolítani és el kell dobni.

Adjuk hozzá az apróra vágott citromot az edényhez.

Főzzük a lekvárt még tíz percig.

A kész lekvárt pasztőrözött edénybe öntjük, feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Hűvös helyen tárolandó.