Éretlen egres lekvár

Gyűjtse össze az egres egy kicsit éretlen. Alaposan öblítsük le folyó víz alatt, tisztítsuk meg az esetleges szennyeződéseket, a hibás gyümölcsöket és gallyakat. Eltávolítjuk a "farkukat".

Helyezze az elkészített bogyókat egy kis edénybe, és töltse fel hideg vízzel úgy, hogy alig borítsa be a bogyókat. Fél órára hűtőbe tesszük.

Amíg az egres kihűl, főzzük a szirupot. Ehhez keverje össze a megadott cukornorma felét vízzel (100 ml), és forralja néhány percig.

Öntsük a kapott szirupot egy hűtött egres edénybe, és adjuk hozzá a megmosott cseresznye leveleket. A kényelem érdekében hozzáadhat egy fiatal cseresznye gallyat - sokkal könnyebb lesz eltávolítani az összes levelet.

Tegye az egres szirupot a tűzhelyre és forralja fel. Főzzük alacsony lángon körülbelül 7-10 percig. Vegye le a tűzhelyről, és hagyja a lekvárt 10 órán át állni. Az infúzió után távolítsa el az egres és a cseresznye leveleit, öntse a cukor második felét a maradék szirupba, és tíz percig főzze, időnként megkeverve. Tegye a bogyókat a szirupba, keverje össze és kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyja a lekvárt ismét infúzióban 3-5 órán keresztül. Ezután tegye vissza a lekvárt a tűzhelyre, és főzze 15 percig lassú forralással. Az átlátszóság megőrzése érdekében távolítsa el a kapott habot. Ez az intervallumfőzés technológia lehetővé teszi, hogy átlátszó lekvárt kapjon ép bogyókkal, valamint a lehető legkevesebb zöld szín megőrzése.

Az elkészített forró lekvárt sterilizált, száraz üvegekbe öntjük és feltekerjük. Hagyja a konzervet teljesen kihűlni, és tegye egy tároló helyre.