Sárgabaracklekvár télen


Királyi baracklekvár


Kimagozott sárgabaracklekvár a télre


Sárgabaracklekvár citrommal


Lekvár sárgabarackból


Sárgabaracklekvár ékekben télen


Sárgabaracklekvár citromsavval


Sárgabaracklekvár öt perc


Sárgabaracklekvár naranccsal


Sárgabarack konzerv magvakkal


Sárgabaracklekvár télen

A lekvár 10 leggyakrabban használt összetevője

A termék 100 g Kcal Fehérje Zsírok Szénhidrátok
Sárgabarack 44 0.9 0.1 9
Kristálycukor 399 0 0 100
Ehető zselatin 355 87.2 0.4 0.7
Citrom 34 0.9 0.1 3
Pektin 155 1 1 35
agar-agar 378 8.5 0.3 83
Szilva kék 49 0.8 0.3 9.6
Citromsav 22 0.5 0.3 6.5

Lekvár

A kajszibarackon alapuló édes desszert megfizethető módja a tartósításnak a háziasszony számára. A lekvár nemcsak ízletes, hanem aromás is, gyönyörű arany árnyalattal. Az a személy, akinek nincs tapasztalata a nyersdarabok téli előkészítésében, megbirkózik a feladattal. Ehhez maguk a gyümölcsök, cukor, citrom és a recept szigorú betartása szükséges.

Milyen összetevők kellenek a baracklekvárhoz?

A klasszikus recept 3 összetevőből áll - sárgabarack, kristálycukor és citromlé. Azonban minden háziasszony a saját főzési lehetőségeit használja. Egyes nők dióféléket, szárított gyümölcsöket, citrusféléket, bogyókat adnak a gyümölcsökhöz, mások - gyömbért, vaníliát és még erős alkoholt is.

A téli szezon lekvárjához válassza ki a legjobb gyümölcsöket, gyönyörű megjelenésű, pontok nélkül, lehetőleg azonos méretű. A sárgabarack lehet közepes vagy nagy. Ha a gyümölcs kicsi, egészben főzzük, anélkül, hogy felére osztanánk. Az érett gyümölcsök tartósításra alkalmasak, ugyanakkor rugalmasnak, szilárdnak és élénk színűnek kell lenniük. A félzöld gyümölcsöket nem vásárolják a téli szezon betakarítására, mivel a desszert nem bizonyul illatosnak, aranyszínű árnyalattal. Túlérett gyümölcsöket sem szabad használni. Főzés közben gyorsan pépes masszává válnak, és csúnyán néznek ki.

Nem ajánlott azonnal mosott sárgabarackot használni, mivel a felesleges nedvesség bejut a desszertbe. Ezért a gyümölcsöket szárítani kell. A klasszikus recept szerint a cukor és a gyümölcs mennyiségét egyenlő adagokban veszik fel. Erre azért van szükség, hogy a késztermék hosszú ideig tárolható legyen. Ha a sárgabarack nagyon édes, akkor kevés cukrot adunk hozzá.

Fontos! Nem ajánlott spórolni a kristálycukoron, mivel a lekvár folyékony. A sárgabarackhoz frissen facsart citromlevet kell adni. Helyettesíthető citromsavval. A citrus elengedhetetlen a felesleges édesség eltávolításához. Ugyanakkor megtartja a kész desszert gazdag narancssárga árnyalatát, és nem teszi lehetővé, hogy cukrot cukrozzanak lekvárral.

Tartályok előkészítése konzerválás céljából

Válasszon hibátlan, egy darabból álló üvegedényeket. Kis és közepes (0,5-1 literes) tartályok alkalmasak lekvár készítésére télen.Menetes vasborítással illeszkednek hozzájuk, és speciális eszköz segítségével gördíthetők. A bankokat elősterilizálják. Forró vízzel le kell mosni, belülről és kívülről fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd a torkán meg kell fordítani egy tiszta törülközőn, amíg a víz teljesen el nem folyik. Néhány háziasszony 15 percig tart a gőz felett naplemente tároló edényeket, vagy 150 fokos sütőbe teszi. A fedeleket is megmossuk, sterilizáljuk - vízben 10 percig forraljuk.

A sárgabarack főzéséhez megfelelő méretű zománcozott edényt kell kiválasztania. Az ilyen ételek nem teszik lehetővé, hogy a gyümölcs az aljára ragadjon. Ugyanakkor a desszertet nagyon alacsony lángon főzik elválasztó segítségével.

A baracklekvár főzésének árnyalatai a téli szezonban

A sárgabaracklekvár elkészítésének bevált módszere szerint az elkészített gyümölcsöket és a kristálycukrot rétegekben, nagy zománcozott tálban helyezik el. A felső rétegnek a sárgabarackot borító cukornak kell lennie. A tartályt a tartalommal éjszakára vagy 10-12 órára hagyjuk, hogy a gyümölcsnek legyen ideje felszabadítani a levét. Néhány szakács kevés vizet ad hozzá a gyümölcshöz, hogy felgyorsítsa a főzési folyamatot, és azonnal a tűzre helyezze a masszát.

Fontos! A víz hozzáadásával és az azonnali főzéssel a sárgabarack nem engedi ki teljesen a levét. A kész desszert kevésbé aromás és kevésbé ízletes.

A lekvárt reggel három szakaszban, egyenként 30-40 perc alatt, 5-6 óránként készítik el. A főzés során óvatosan keverje össze a masszát egy fából készült spatulával, anélkül, hogy károsítaná a gyümölcsöt, vagy rendszeresen rázza fel a tartályt. A képződött habot eltávolítjuk, részletekben citromlevet adunk hozzá. A desszertnek enyhe savanyúságot kell szereznie. A lekvárt forrón üvegekbe öntjük, feltekerjük, és 24 órára meleg helyre tesszük.

Királyi sárgabaracklekvárt kaphat, ha mandulát vagy diót használ a fő összetevőkkel együtt. A desszert elkészítésének technológiája ugyanaz, csak a magokat kell óvatosan eltávolítani a sárgabarackból, anélkül, hogy megsértené a gyümölcs integritását. A mandulát meghámozzuk. Ehhez öntsük a diót forrásban lévő vízbe, és forraljuk 1-2 percig. Ezután kivesszük a mandulát, hideg vízzel leöblítjük. A dió héja olyan gyorsan leválik. A sárgabarackmagokat előkészített dióval helyettesítik.

A narancsos sárgabaracklekvár hihetetlenül ízletes és aromás. 3 kg gyümölcshöz vegyen 2 narancsot. A citrusféléket előre elkészítik - a magokat eltávolítják, apró darabokra vágják, vagy a héjjal együtt húsdarálón, turmixgépen átvezetik. A zúzott narancsot zománcozott edénybe helyezzük forrásban lévő vízzel 60 másodpercre. A citrusféléket sárgabarackkal használják főzés közben.