Kategóriák
Üres darabok a télre
  1. itthon
  2. ➠ Italok
  3. ➠ Italok
  4. ➠ Örök kovász a rozsliszt kenyérhez

Örök kovász a rozsliszt kenyérhez

0
3756
Konyha Világ
Kalóriatartalom 98,6 kcal
Adagok 4 port.
Főzési idő 5 óra
Fehérjék * 5 gr.
Zsírok * 1 gr.
Szénhidrátok* 17,1 gr.
* 100 grammonként. termék
Örök kovász a rozsliszt kenyérhez
Tartalom

A rozskenyérhez való örök kovász elkészítéséhez csak rozsliszt és víz szükséges. És persze fel kell készíteni a türelmet, hiszen a kovász öt napig érik. Minden nap etetjük a keveréket, megfigyeljük és várjuk a folyamat végét. Amikor a kovász kész, annak egy részét a tészta dagasztására, egy részét a kovász egy új részének elkészítésére használjuk. A folyamat a végtelenségig folytatható, természetesen a meghatározott feltételek betartásával.

Hozzávalók

Főzés folyamata

lépés 1 15 -ből
A kovász elkészítéséhez tanácsos meleg vizet és friss, nem elavult rozslisztet használni.
lépés 2 15 -ből
Helyezzen 40 gramm rozslisztet és 40 ml meleg vizet egy átlátszó edénybe.
lépés 3 15 -ből
Keverjük simára, és tegyük meleg, sötét helyre az erjedés megkezdéséhez.
lépés 4 15 -ből
Egy nap múlva megfigyelhető lesz a légbuborékok megjelenése - elkezdődött az erjedés.
lépés 5 15 -ből
Adjon hozzá 40 gramm lisztet és 40 milliliter vizet az indító kultúrához.
lépés 6 15 -ből
Keverjük simára, zárjuk le a fedelet és tegyük vissza az eredeti helyére.
lépés 7 15 -ből
Egy nappal később azt látjuk, hogy a kovász térfogata nőtt, buborékolt.
lépés 8 15 -ből
Tápláljuk az indító kultúrát: adjunk hozzá 40 gramm lisztet és 40 milliliter vizet.
lépés 9 15 -ből
Keverjük simára.
lépés 10 15 -ből
Bezárjuk a fedelet, és visszatérünk a korábbi meleg sötét helyre egy másik napra.
lépés 11 15 -ből
A megadott idő elteltével azt látjuk, hogy a kovász kissé fehéredett, az illat savanyú lett. A keverék hamarosan készen áll a további használatra.
lépés 12 15 -ből
Tegye félre a keverék felét, és ne használja tovább.
lépés 13 15 -ből
A maradék feléhez adjunk 40 gramm lisztet és 40 milliliter vizet, keverjük össze.
lépés 14 15 -ből
Zárjuk le a fedelet, és térjünk vissza egy meleg helyre egy másik napra.
lépés 15 15 -ből
Egy nap múlva a kovász teljesen megváltoztatja megjelenését - porózus, erős, kifejezett aromájú lesz. A tészta dagasztásához az elkészített kovász felét használjuk. És tegye a másik felét egy tiszta edénybe, zárja le és tegye a hűtőszekrénybe. A kovásznak ezt a részét három naponta egyszer kell etetni. A hozzávetőleges mennyiségű liszt és víz egy adott mennyiségű induló tenyésztéshez 20 gramm, illetve 20 milliliter.
Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Szólj hozzá

Név
Email
Szöveg *