Télen elektromos szárítóban szárított paradicsom

A napon szárított paradicsom elkészítéséhez húsos fajtákat kell kiválasztani kis mennyiségű maggal. A paradicsomokat folyó folyó víz alatt megmossuk, és konyharuhára tesszük, hogy kicsit kiszáradjanak.

Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a szárakat, és tegye a tányérokra, vágja fel. Sózzuk a paradicsom felét és hagyjuk 30-40 percig.

Miután a paradicsom kinyomta, vágja le és vágja le papírtörlőre. Felszívja a felesleges levet, és a paradicsom kicsit szárazabb lesz. Hagyja a paradicsomot 1,5-2 órán át.

Egy idő után a paradicsom felét a szárító tálcáiba tesszük, hogy szabad hely maradjon közöttük a levegő keringéséhez. Rakjuk a raklapokat az alapra, állítsuk be a hőmérsékletet 70 fokra, zárjuk le a szárítót fedéllel és nyomjuk meg a „Start” gombot. Ne felejtse el 2-3 óránként cserélni a felső és az alsó réteget, mivel az alsó szinteken a szárítás gyorsabb.

12 óra folyamatos száradás után a paradicsom teljesen kész. Ha megnyomja a pépet, nem szabadul fel nedvesség, és a paradicsom nem törik össze.

Kezdjük az öntet előkészítésével: öntsünk olajat egy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon, de ne forraljuk fel! A felhevített olajhoz adjunk hozzá rozmaringot, kakukkfüvet és őrölt borsot. Az összes hozzávalót jól keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hagyja az olajat szobahőmérsékletre hűlni.

A szárított paradicsom üvegeit szódabikarbónával megmossuk, tiszta folyó vízzel leöblítjük és sterilizáljuk úgy, hogy hideg sütőbe tesszük a rácsra nyakkal lefelé 7-10 percig 110-120 fokon. Ezután több tányér fokhagymát teszünk sterilizált üvegekbe, és a tetejére megtöltjük az üveget paradicsommal. Ezután a fűszerekkel lehűtött olajat az üvegbe öntjük, többször beütjük az üveget a munkafelületbe, hogy a paradicsom sűrűbben telepedjen le, és minden légbuborék kijöjjön. Minden tetejére balzsamecetet adunk, és lezárt fedővel szorosan lezárjuk. A szárított paradicsom üvegeit hűtőbe tesszük, 2-2,5 hét múlva készen állnak, és több hónapig is tárolhatók.