Jegesedés a húsvéti tortához tojással és cukorral

A húsvéti sütemény a húsvéti asztal egyik fő dísze, és nemcsak ízletesnek kell lennie, hanem reprezentatívnak is kell lennie, ami nagymértékben függ a máztól. Elkészítésének egyik lehetősége az agar-agarral és porcukorral készült máz. Az ilyen máz vágáskor nem omlik össze, nem ragad, jól megőrzi alakját és minden cukrászdarab. Az agarmáz elkészítése gyors és egyszerű.

A háziasszonyok különböző receptek szerint készítik a habot a húsvéti süteményekhez, és leggyakrabban csak a cukrot verik a fehérjével, de ez a cukormáz gyorsan összeomlik. Manapság népszerűvé vált a cukormázsziruppal habosított zselatin hozzáadásával elkészíteni a jeget. Ez a máz nem omlik szét, és úgy néz ki, mint egy habcsók. Ebben a receptben felkérjük, hogy cserélje ki a vizet citruslével.

Ez a máz tökéletesen megtartja alakját és nem terjed. Szárítás után világos kérget képez, és belül puha marad. Szeleteléskor ez a máz nem reped. A főzéshez szüksége lesz tojásfehérjére, zselatin keverékre, bármilyen ízű zseléhez, kristálycukorra és egy erős keverőre.

Ezt a habot a húsvéti süteményekhez talán klasszikusnak nevezhetjük. Tojásfehérje alapján elkészítjük granulált cukor és citromlé hozzáadásával. A massza édes, enyhe citrusos savassággal. Az ilyen máz bevonata kész süteményeken nagyon elegánsnak tűnik. A massza felső rétege kiszárad, de a máz belsejében műanyag marad. Vágáskor a bevonat gyakorlatilag nem omlik össze. Ha azonban a mázat túl vékonyan alkalmazzák, ropogósra szárad és könnyen törik. Ezért a húsvéti sütemények díszítésekor igyekszünk kiválasztani az optimális rétegvastagságot.

A fehérje máz keményítővel jó, mert elég keménynek bizonyul. Időbe telik, amíg megszárad, és sűrű kérget képez. Ez a máz ideális azokban az esetekben, amikor kész süteményeket kell szállítani - nem ragad a csomagoláshoz, nem törik össze véletlen nyomással, és megőrzi eredeti megjelenését. A máz elkészítéséhez keverőgépre van szükség; nem valószínű, hogy kiváló minőségű kézi habverést lehet biztosítani.

Minden háziasszonynak megvan a maga módja és kedvenc receptjei a húsvéti sütemények elkészítéséhez. De mindenkinek van egy közös vonása - minden torta csak akkor nyer, ha mázzal borítja. Számos bevonási lehetőség is létezik, és észrevették, hogy különösen nagyra értékelik azt a mázat, amely jól tapad a felülethez, és nem reped meg a pékáruk vágásakor. Ez a máz javasolt ebben a receptben.

Mi a húsvéti torta étvágygerjesztő édes mázsalap nélkül? Teljesen megváltoztatja a sütés felfogását, és a legjobb oldalról hangsúlyozza az ízét, és lédússágot ad a levegős morzsához. A csokoládé szerelmeseinek süteménybevonat -változatot kínálunk - tojásfehérje alapján, kakaó hozzáadásával. Az ilyen máz tökéletes más típusú sütéshez - szárítás után könnyű kéreggel borítja, nem ragad és gyakorlatilag nem omlik össze.

A fehérje és porcukor máz mindig kiváló. A garantált sűrűség érdekében adjon hozzá citromlevet vagy citromsavat. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy pontosan a savat használja - szó szerint a kés hegyén. Ha a kristályok (granulátumok) nagyok, először porrá zúzzuk őket - így a sav gyorsabban oldódik.

Sűrű, gazdagon édes máz citromfűvel. Szárítás után jól megkeményedik, nem ragad. De vágáskor összeomolhat. Kívánt esetben ételfestéket is hozzáadhat - a bevonat más színhangulatot vesz fel.

A klasszikus fehérjemáz elkészítéséhez tojásfehérje, porcukor, citromsav és keverő kell. A keveréket néhány perc alatt elkészítik, jól besűrűsödik, és nagyon jól néz ki a kész sütemények felületén.

A sütemények felületén lévő hófehér édes kéreg nemcsak dekoratív funkciót tölt be, hanem észrevehető ízvilágot is ad.A pékáruk teljesebb megjelenést és teljes ízt kapnak. A tojásfehérje és a porcukor alapú máz szinte sűrű, gazdag krém, amely tökéletesen kiegészíti a húsvéti süteményeket. Annak érdekében, hogy a máz vastagabb legyen és enyhén savanyú legyen, citromlevet is adunk hozzá.

Az ilyen máz nagyon szépnek tűnik a sütemények felületén - hófehér, fényes, étvágygerjesztő. Tökéletesen kiegészíti édességével a pékáruk ízét, savanyúsággal. Az egyik hátránya, hogy szárítva, majd vágva szétmorzsolódhat.