Kategóriák
Üres darabok a télre
  1. itthon
  2. ➠ Italok
  3. ➠ Italok
  4. ➠ Levito Madre kenyér kovász

Levito Madre kenyér kovász

0
2666
Konyha Világ
Kalóriatartalom 68,1 kcal
Adagok 1 port.
Főzési idő 7 nap
Fehérjék * 4,5 gr.
Zsírok * 4,6 gr.
Szénhidrátok* 17,4 g
* 100 grammonként. termék
Levito Madre kenyér kovász
Tartalom

A házi kenyér remek kiegészítője az asztalnak. Aromás kenyér készítéséhez a híres olasz Levito Madre recept szerint először kovászot kell készíteni.

Hozzávalók

Főzés folyamata

lépés 1 7 -ből
A mézet feloldjuk vízben, összekeverjük a liszttel. A hozzávalókat simára gyúrjuk, feltekerünk egy golyót, és mély keresztmetszetet vágunk rá. A tésztát kivajazott tálba tesszük
lépés 2 7 -ből
Fedje le a tálat tiszta törülközővel, és nyomja le a tetejét egy lapos csészealjjal. Hagyja a munkadarabot 2 napig szobahőmérsékleten. A kovász térfogatának körülbelül kétszeresére kell emelkednie.
lépés 3 7 -ből
Ha megfordítja a tálat, nagy buborékok láthatók, amelyek az erjedést jelzik.
lépés 4 7 -ből
Mielőtt folytatná a kovász etetését, el kell távolítani az összes felesleget. Távolítsa el a „kupakot” és az oldalsó kéregeket, hagyja csak a közepét.
lépés 5 7 -ből
Vegyünk 100 gramm induló kultúrát, hígítsuk fel 45 milligramm vízzel, és keverjük össze 100 gramm liszttel. A kapott masszát vigye át egy kiolajozott tálba, végezzen kereszt alakú bemetszést, fedje le törülközővel és hagyja melegen egy napig.
lépés 6 7 -ből
Egy nap múlva a kovász térfogatának növekednie kell. Ismételje meg az etetési folyamatot 5 napig a fent leírt séma szerint. Ennek eredményeként az önindítónak nagyon -nagyon porózusnak kell lennie.
lépés 7 7 -ből
Ezt követően az indító kultúrát a hűtőszekrénybe teheti tárolásra. Csomagolja be műanyag fóliába, vagy tegye egy edénybe a fedél alatt. A kovászt hetente 2 alkalommal kell etetni. Mielőtt kenyeret sütne, etesse 2-3 alkalommal, hogy felébredjen.
Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Szólj hozzá

Név
Email
Szöveg *