Búzaliszt kovász kovász nélkül, kenyérhez
0
3972
Konyha
Világ
Kalóriatartalom
147 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
5 nap
Fehérjék *
4,5 gr.
Zsírok *
0,5 gr.
Szénhidrátok*
30,3 g
Az ilyen kovászból finom porózus, szivacsos kenyér lesz. Morzsája enyhén nedves, ruganyos. A kovászos sütés szerelmesei azonnal megkülönböztetik az ilyen terméket azoktól, amelyeket ipari élesztővel készítettek. Természetesen türelmesnek kell lennie a kovász létrehozásához, de ebben a folyamatban van valami varázslat, amely elégedettséget ad a folyamatból, és különös előrejelzést ad az eredményről.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Elasztikus, puha tésztát gyúrunk, amely jól megtartja alakját. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés lisztet vagy vizet, ha a végső massza nem tartja alakját. A tésztából gömbölyítsünk egy golyót, és tegyük üvegedénybe. Fóliával lefedjük, elkerülve az érintkezést. Az indító kultúrával ellátott edényt 22-26 Celsius fokos helyiségbe helyezzük. Három napra indulunk. Ez idő alatt a kovásznak nem szabad elsötétülnie, vagy kellemetlen szagot kell bocsátania. Ha ez megtörténik, eldobjuk a masszát, és újrakezdjük a folyamatot.
A kovász akkor tekinthető késznek, ha négy óra alatt megháromszorozódik. Ez arra utal, hogy a kovász erőt nyert, és már alkalmas a hozzá kevert tészta felszedésére. Ha a megadott emelkedés rövid időn belül még nem következett be, akkor újra etetjük a kovászt, és hagyjuk, hogy még egy napig erőt merítsen.
Jó étvágyat kívánunk!