itthon
➠ Italok
➠ Italok
➠ Rozsliszt kovászos kenyérmaláta

Rozsliszt kovászos kenyérmaláta

2416

Konyha Világ

Kalóriatartalom 140,5 kcal

Adagok 6 port.

Főzési idő 4 nap

Fehérjék * 5,2 gr.

Zsírok * 1 gr.

Szénhidrátok* 30 gr.

Tartalom

Érdekes receptet kínálunk a kovászhoz rozslisztből malátával. A maláta elkészítéséhez a nyers gabonaféléket előzetesen be kell áztatni, amelyek nem voltak kitéve hőnek. Az áztatott szemek egy rétegét lefedjük gézzel, és néhány napig hagyjuk, rendszeresen cserélve a vizet és a gézt tisztara. Amikor fehér csírák jelennek meg a szemekből, az alapanyag készen áll.

Hozzávalók

Gabonafélék 700-800 gr. Hámozott rozsliszt 1 evőkanál. Búzaliszt 1 evőkanál. Rozs erjesztett maláta 1 evőkanál. Víz íz Hámozott rozsliszt (etetéshez) 0,5 evőkanál. Víz (etetéshez) 0,5 evőkanál. Kristálycukor (etetéshez) 1 tk

Főzés folyamata

Először gabonákat csíráztatunk - bármilyen gabonafélék alkalmasak. A búza jól csírázik. A szemeket megmossuk, lapos tálcába tesszük, felöntjük vízzel, hogy megnedvesedjen, lefedjük gézzel, hogy megtartsuk a nedvességet.

Hagyja szobahőmérsékleten néhány napig, amíg a hajtások megjelennek. Ugyanakkor minden nap le kell öblítenie a szemeket, cserélnie kell a gézt tisztasági okokból.

Amikor a szemek csíráznak, öblítse le, szárítsa meg őket a felesleges nedvességtől, és engedje át őket egy húsdarálón - homogén sűrű malátapasztát kell kapnia.

Helyezze a malátát ömlesztett edénybe. Adja hozzá a megadott mennyiségű rozs- és búzalisztet. Olyan mennyiségű meleg vizet adunk hozzá, hogy a végső tömeg folyékony tejföl állagú legyen.

Mindent összekeverünk és felforraljuk. Lassú forralás mellett egy órán át főzzük, ne felejtsük el időnként megkeverni.

Hűtsük le a kapott masszát. Megmérünk egy pohárral. Adjunk hozzá egy adag granulált cukrot, rozslisztet és vizet egy pohárba a kapott masszából. Keverjük össze, tegyük átlátszó edénybe, és tegyük meleg, sötét helyre egy napra.

Egy nap múlva látjuk az erjedési folyamat kezdetét - buborékokat. Ismételjük meg az etetést egyetlen adag cukor, liszt és víz hozzáadásával. Ismét meleg, sötét helyre tesszük érni. Így az etetést még kétszer megismételjük, naponta egyszer. A negyedik nap végére a kovász érett, morzsalékos, savanyú aromájú lesz. Már használható a tészta dagasztására.

Jó étvágyat kívánunk!