A tejgombák forró sózása üvegedényekben

A tejgombákat véletlenszerű törmelékből válogatjuk ki, megtisztítjuk a felszíni szennyeződéstől. Ha vannak olyan helyek, amelyeket nem lehet tisztítani, akkor jobb, ha egyszerűen levágja őket. Ezután a gombát nagy mennyiségű vízben alaposan megmossuk. A legjobb tisztítási eredmény érdekében fogkefét használhat. A megmosott tejgombát megfelelő térfogatú tálba tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. Hagyjuk ázni tizenkét órán keresztül. Ez idő alatt párszor cserélnie kell a vizet.

Öntsön vizet a főzéshez a megadott mennyiségben egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Forraljuk fel az oldatot, és mártsuk bele az áztatott tejgombát. Harminc percig forraljuk, feltétlenül távolítsa el a habot.

A megadott idő letelte után a gombát szűrőedénybe dobják, és hideg folyó vízben öblítik le.

A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet, és adjunk hozzá sót, szegfűborsot és babérlevelet. Forraljuk egy percig, és vegyük le a tűzhelyről. Mossa le az üveget és a fedelet, és sterilizálja bármilyen kényelmes módon. Tegyen hámozott fokhagymadarabokat és kapros esernyőket az üveg aljára. Tegyük a tetejére az elkészített tejgombát. Töltse fel forró sóoldattal, és lazán fedje le őket. A maradék sóoldatot lehűtjük, és hűtőszekrényben tároljuk. A gombát egy éjszakán át üvegedényben hagyjuk szobahőmérsékleten. Reggel pedig hozzáadjuk a maradék sóoldatot az üveghez, mivel annak egy része felszívódik a gombákba. A tejgombát fedővel lezárjuk, és hűtőbe vagy hideg pincébe tesszük. Három -négy hét elteltével a gombát sózzák és fogyasztásra készek.