Pácolt tejgomba tölgyfalevéllel
0
2121
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
16 kcal
Adagok
3 l.
Főzési idő
30 d.
Fehérjék *
1,8 gr.
Zsírok *
0,8 gr.
Szénhidrátok*
0,5 gr.
A sózott tejgomba a sózás során mindig elveszíti erős és ropogós ízét, a tölgyfalevelek sok csersavat tartalmaznak, nem hiába, hogy a régi időkben a gombákat csak tölgyfahordóban sózták. Ezenkívül a tölgyfalevél megóvja a gombát a penésztől. Nincs saját aromájuk, és nem szakítják meg a sós tejgombák természetes ízét, és fűszereket és fűszereket adhatnak hozzá, mielőtt a gombát az asztalra tálalják. A tejgombákat hideg módon, előzetes áztatással sózzuk meg.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Készítsen elő egy mély edényt a tejgombák pácolásához. Alján 1 cm vastagságú tölgyfalevelet fektetünk, és az áztatott tejgombák felét a levelekre tesszük, kupakjukkal lefelé. Megszórunk egy réteg gombát sóval a számított mennyiségben. 1 kg friss gomba átlagosan 40 g sót vesz fel, de ha a gombát hűtőszekrényben tárolja, és nem hideg pincében, akkor növelje a só mennyiségét. Ezután fektesse rájuk a tölgyfalevél második rétegét és a többi gombát.
Egyél az egészségedért!