Száraz sózás köménymaggal és fokhagymával
0
1445
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
900 kcal
Adagok
8 port.
Főzési idő
25 perc
Fehérjék *
gr.
Zsírok *
99 gr.
Szénhidrátok*
gr.
A kömény és a fokhagyma zsírhoz tökéletes. Ezekhez a fűszerekhez társítja a legtöbb zsír szerelmese a sózás folyamatát. Ahhoz, hogy ezt a finom snacket megkapja, először ki kell választania egy minőségi sertészsírt. A has jól illeszkedik. Másodszor, durva sót kell használnunk, a közönséges kő nagyszerű. Harmadszor, türelmesnek kell lennünk: a szalonnának legalább három napig "le kell feküdnie" só és fűszerek keverékében. Ez idő alatt teljesen sózott lesz.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A sertészsír jól alkalmas sózásra, húsrétegekkel és anélkül. Fontos, hogy a termék friss, jó illatú, egyenletes kellemes színű és puha bőrű legyen. Feltétlenül öblítse le a zsírt, tisztítsa meg késsel, ha van, és alaposan szárítsa meg. Ha a darab nagy, akkor kisebb darabokra vágjuk - így kényelmesebb lesz a feldolgozása, tárolása és későbbi vágása.
Öntsön sót egy nagy tálba. A szalonnadarabokat egyenként a sóba tesszük, és minden oldalról bőségesen megszórjuk. Dörzsöljük a sót a szalonna felületébe a tenyerünkkel. Ezután tegye a szalonnát sóba bármilyen edénybe: tartályba, serpenyőbe, tálba. Lezárjuk a fedelet. Az edényeket szalonnával három napig hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy jól sózzuk.
Ezen idő elteltével kivesszük a szalonnát az edényekből, és megtisztítjuk a felesleges sót. Látható lesz, hogy a húsrétegek elsötétültek - ez normális. Egyébként a zsírt is le lehet mosni a felesleges sótól, csak akkor minden darabot szárazra kell törölni. Mossuk és töröljük le a tartályt, amelyben a szalonnát sózták.
Visszatesszük a szalonnát a fűszerekkel együtt egy tiszta, száraz edénybe. Feltétlenül zárja le a zsírt fedővel, hogy az intenzív fűszeres aroma ne terjedjen át más ételekre, és tegye az edényeket a hűtőszekrénybe. Hagyja a sertészsírt több órán át feküdni, hogy lehűljön és ízesítse, majd vékony szeletekre vágva tálalja.
Jó étvágyat kívánunk!